لسان البقر

المكوّنات

• لسان بقر
• ورق غار
• عود قرفة
• كبش قرنفل
• هيل
• عصير ليمون
• ملح
• 6 فصوص 6 فصوص ثوم
• نصف بصلة نصف بصلة
• زبدة
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• خل
• ماء
• فليفلة / قرن فليفلة
• كزبرة
• شوية بصل
• بقدونس
• بندورة

الخطوات

1. يُنقع لسان البقر في وعاء بماء وملح وخل قبل السلق.
2. يوضع في طنجرة الضغط لسان البقر مع ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل والهيل ونصف البصلة والملح والفلفل، وتُضاف الفليفلة إلى طنجرة الضغط إذا رغبتم بذلك.
3. تُغلق طنجرة الضغط ويُسلق لسان البقر في طنجرة الضغط لمدة ساعة ونصف.
4. يُفحص نضج لسان البقر بعد السلق بنزع القشرة في مكان منها، فإذا خرجت القشرة وحدها بسهولة فهذا يعني أنه استوى.
5. يُقشّر لسان البقر بعد السلق.
6. يُترك لسان البقر بعد السلق حتى يبرد قليلاً على لوح أو سطح عمل، ثم يُقطّع إلى شرحات.
7. تُسخّن مقلاة على النار ويُضاف إليها الزبدة.
8. تُضاف شرائح الثوم المشروحة إلى المقلاة قبل أن تذوب الزبدة وتحترق، ويُحرّك الثوم في المقلاة حتى يأخذ لوناً خفيفاً.
9. تُضاف رشة ملح وعصير الليمون إلى المقلاة مع الثوم والزبدة.
10. يمكن إضافة الكزبرة إلى المقلاة مع الثوم وعصير الليمون إذا رغبتم بذلك.
11. تُهدّأ النار تحت المقلاة بعد إضافة عصير الليمون.
12. يُقدّم لسان البقر ساخناً بعد سكب طفاية الحمض والثوم فوقه.
13. يمكن تقديم لسان البقر بطريقة أخرى مع بصل وبقدونس.
14. يمكن تقديم لسان البقر بطريقة أخرى مع عصرة ليمونة وبندورة وشوية بصل.