بيتزا المقلاة
هذه وصفة بيتزا بالمقلاة بدون فرن وبدون خميرة. تُحضّر عجينة من الطحين واللبن والملح والسكر والبيكينغ باودر والزيت، ثم يُحضّر صوص من البندورة والفليفلة الحمراء والثوم والبصلة والملح والفلفل الأبيض والأوريغانو وزيت الزيتون ويُطبخ على نار هادئة حتى يثخن. تُفرد العجينة في مقلاة مدهونة وتُطهى على نار هادئة مع قلبها، ثم يُضاف الصوص والقشقوان وباقي الإضافات مثل الفليفلة الألوان والفطر والزيتون والسيران مجئجئ، وتُغطى حتى تذوب الجبنة. تكفي تقريباً لشخصين.
بيتزا تُطهى على المقلاة بدل الفرن وتُحضَّر من دون خميرة.
مثل بيتزا الطاسة أو بيتزا على الغاز.
يُفضَّل طهي القاعدة على نار هادئة حتى تأخذ لونًا جميلًا قبل أن تجهز الإضافات.
المكوّنات
- 2 كاسة طحين
- 1 كاسة لبن يوغورت
- ربع م ص ملح
- نصف م ص سكر
- 1 م ص (10 غرام) بيكينغ باودر
- 2 م ك زيت
- 3 حبات بندورة
- نصف حبة فليفلة حمراء حلوة
- 1 سن ثوم
- نصف حبة بصلة
- نصف م ص ملح
- ربع م ص فلفل أبيض
- نصف م ص أوريغانو
- 4 م ك زيت زيتون
- 250 جرام قشقوان
- فليفلة ألوان
- فطر
- زيتون
- سيران مجئجئ
- لِدهن المقلاة زبدة
الخطوات
- في وعاء، اخلط 2 كاسة طحين مع ربع ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر و1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
- في وعاء العجين، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت إلى خليط الطحين.
- في وعاء العجين، أضف كاسة لبن يوغورت تدريجياً حتى تتشكل عجينة طرية لا تلتصق.
- في وعاء العجين، اعجن العجينة باليد حتى تصبح متماسكة وطرية.
- في وعاء آخر أو خلاط، ضع 3 حبات بندورة ونصف حبة فليفلة حمراء حلوة وسن ثوم ونصف بصلة.
- في وعاء الصوص، أضف نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ونصف ملعقة صغيرة أوريغانو و4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- في وعاء الصوص أو الخلاط، اطحن المكونات حتى يصبح الصوص ناعماً.
- في قدر أو طنجرة، ضع الصوص على النار الهادئة حتى تتبخر كمية من الماء ويصبح الصوص سميكاً.
- في المقلاة، ادهن السطح بالزبدة أو الزيت قبل وضع العجين.
- في المقلاة، افرد العجينة بسماكة مرتبة مناسبة للمقلاة.
- في المقلاة، اطبخ العجينة على نار هادئة إلى أقل من الوسط حتى ينشف وجهها ويأخذ القاع لوناً خفيفاً.
- في المقلاة، اقلب العجينة لتستوي الجهة الثانية.
- في المقلاة، افرد صوص البيتزا فوق العجينة المطبوخة جزئياً.
- في المقلاة، وزع القشقوان فوق الصوص.
- في المقلاة، أضف الفليفلة الألوان والفطر والزيتون والسيران المجئجئ كما ورد في الوصف.
- في المقلاة، غطِّ البيتزا واتركها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وتنضج البيتزا.