كيكة إسفنجية محشية

المكوّنات

• 3 كوب [450 غ] طحين
• 1 كوب [200 مل] زيت
• 1 كوب لبن [زبادي]
• 1.5 كوب [300 غ] سكر
• 1.5 كوب توت بري
• 4 بيض
• نصف ليمونة عصير نصف ليمونة مع برش قشرتها
• 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• 1.5 ملعقة كبيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة خل
• نصف ملعقة صغيرة كربونة [بيكنغ صودا]
• رشة ملح
• 1.5 كوب سكر بودرة
• 1 برتقالة عصير برتقالة مع برش قشرتها
• معلقة أو نص أو معلقتين بدل كل معلقة طحين كاكاو
• شوية عسل
• شوية بدل العسل قطر

الخطوات

1. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 من تحت فقط، أو على 160 إذا كان الفرن يعمل من فوق وتحت معاً، وجهّز القالب المناسب.
2. اخلط في الخلاط الزيت مع السكر حتى يذوب السكر.
3. أضف البيض إلى الخلاط مع خليط الزيت والسكر واخلط.
4. أضف اللبن والزيت وبشر الليمون ورشة الملح وفانيليا وعصير نصف ليمونة إلى الخلاط واخلط حتى يتجانس الخليط.
5. اخلط الخل مع الكربونة في وعاء صغير حتى يحدث التفاعل، ثم أضفهما إلى الخلاط واخلط بسرعة.
6. انقل الخليط إلى زبدية كبيرة.
7. أضف البيكنغ باودر إلى الطحين.
8. أضف الطحين تدريجياً إلى الزبدية مع التحريك الخفيف حتى يختفي الطحين وتزول التكتلات.
9. أضف التوت البري إلى الخليط وحرّكه حتى يتوزع.
10. ادهن القالب، ثم رش القالب بالطحين أو بالسميد الناعم جداً.
11. اسكب الخليط في القالب.
12. ضع القالب في الفرن في الوسط، واتركه 45 دقيقة من تحت فقط دون فتح الفرن.
13. إذا استخدمت التوت البري، يمكن دهنه بالعسل أو القطر ثم تغليفه بالسكر قبل وضعه فوق الكيك حسب ما ورد في الكلام.
14. بعد 45 دقيقة، شغّل حرارة الفرن من فوق فقط لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه.
15. أخرج القالب من الفرن بعد أن يصبح اللون ذهبياً واترك الكيك يهدأ، ثم افتح باب الفرن قليلاً أولاً ثم أكثر قبل إخراجه.
16. حضّر الصوص بخلط سكر البودرة مع عصير البرتقال وبرش قشرته تدريجياً حتى يصل للقوام المناسب.
17. اسكب الصوص على الكيك وهو دافئ قليلاً.
18. زيّن الوجه بالتوت أو الفواكه إذا رغبت.