عجينة التورتيلا
هذه عجينة تورتيلا بسيطة بمكونات أساسية من الطحين والماء والملح والكربونة والسكر والخل الأبيض وزيت الزيتون. تُخلط السوائل أولاً في وعاء العجن، ثم تُضاف المواد الجافة وتُعجن العجينة على سطح رخامي حتى تنعم، ثم تُترك لترتاح حوالي 10 دقائق. بعد ذلك تُقسم إلى قطع متساوية بوزن 60 إلى 65 غراماً، وتُرقّ بشكل دائري، ثم تُخبز على مقلاة ساخنة على نار قوية أولاً ثم وسط، مع الانتباه ألا تنتفخ كثيراً. الناتج حوالي 10 قطع، ويمكن حفظها في الفريزر.
عجينة بسيطة لتحضير خبز التورتيلا.
مثل عجينة خبز رقيق ومسطح.
إراحة العجين قبل الفرد تجعل تشكيله أسهل.
المكوّنات
- 3 كوب (350غ) طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كربونة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 175 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات
- في وعاء للعجن، تُوضع السوائل أولاً.
- في وعاء العجن، يُوضع الماء.
- في وعاء العجن، يُضاف الطحين.
- في وعاء العجن، يُضاف السكر.
- في وعاء العجن، يُضاف الملح.
- في وعاء العجن، يُضاف زيت الزيتون.
- في وعاء العجن، تُضاف الكربونة مع الخل الأبيض لإحداث التفاعل.
- في وعاء العجن، تُخلط المكونات حتى تتماسك العجينة.
- على سطح رخامي نظيف، تُعجن العجينة باليد حتى تنعم.
- في الوعاء أو على السطح، تُترك العجينة لترتاح حوالي 10 دقائق.
- على سطح العمل، تُقسم العجينة إلى قطع متساوية بوزن حوالي 60 إلى 65 غرام للقطعة.
- على سطح العمل، تُرقّ كل قطعة بشكل دائري وسماكة واحدة.
- على قطعة قماش نظيفة وجافة، توضع دوائر العجين بعد رقّها وتُغطّى لتستريح.
- على مقلاة على الغاز، تُسخن المقلاة أولاً على نار قوية ثم تُهدأ إلى وسط.
- على المقلاة، تُخبز دوائر التورتيلا مع التقليب حتى تنضج دون أن تنتفخ كثيراً.
- على المقلاة، يمكن ضغط القطع بالشوكة إذا بدأت تنتفخ.
- على قطعة قماش نظيفة، تُرفع التورتيلا بعد النضج لتبرد.
- في كيس نايلون مفرغ من الهواء، تُحفظ التورتيلا في الفريزر.