مخلل اللفت والملفوف
مخلل حامض من اللفت والملفوف، ويأخذ لونًا ورديًا من الشمندر ويُقدَّم باردًا كمرافق مقرمش.
يشبه المخللات المشكلة السريعة.
يُقدَّم عادة مع السندويشات والمقبلات. الشمندر هنا للون أكثر من كونه لإضافة نكهة قوية.
المكوّنات
- 2.5 كيلو لفت
- 1 راس الملفوف
- 3 حبات شوندر
- خل ابيض خل ابيض
- ملح خشن ملح خشن
- سكر سكر
- لتر ونص ماء
- لكل كاسة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- لكل كاسة كبيرة 1 ملعقة كبيرة خل
- لكل كاسة كبيرة 1 ملعقة صغيرة سكر
الخطوات
- في قدر، اغسلوا ونظفوا 2.5 كيلو لفت.
- على لوح التقطيع، اقطعوا اللفت بالعرض إلى قطع مناسبة للمخلل.
- على لوح التقطيع، اقطعوا 3 حبات شوندر إلى شرحات رقيقة.
- على لوح التقطيع، اقطعوا رأس الملفوف إلى أربع قطع.
- في وعاء قياس كبير، اخلطوا 1.5 لتر ماء مع 5 ملاعق كبيرة ملح خشن و5 ملاعق كبيرة خل و5 ملاعق صغيرة سكر.
- في وعاء القياس الكبير، ذوّبوا الملح والسكر في الماء مع الخل.
- في وعاء التخليل، رصّوا الشوندر ثم اللفت ثم الملفوف.
- في وعاء التخليل، صبّوا خليط الماء فوق الخضار حتى تنغمر بالكامل.
- في مكان دافئ، اتركوا المخلل من 10 إلى 15 يومًا حتى يستوي.
- في البراد أو مكان بارد، احفظوا المخلل بعد نضوجه.
- في طبق التقديم، قدّموا اللفت والملفوف باردًا.