لفائف البيتزا
الوصفة هي بيتزا رول من عجين البيتزا تُفرد بشكل مستطيل على سطح العمل ثم تُحشى بصلصة بيتزا وجبنة قشقوان أو موزريلا وزيتون أسود مشرّح وفليفلة مشكلة، ويضيف الشيف أيضاً الفطر. تُلفّ الحشوة داخل العجين ثم يُقطّع الرول بالخيط وتُرتّب القطع في صينية الفرن المدهونة بالزيت. تُدهن القطع بخليط صفار بيضة مع شوية حليب وشوية خل وشوية زيت لإعطاء لمعة، ثم تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة بدءاً من الأسفل ثم تُنقل إلى الأعلى حتى تنضج، وتُرش بالأوريغانو بعد الخبز.
عجينة بيتزا ملفوفة ومحشوة وتُخبز على شكل قطع صغيرة.
مثل ميني بيتزا محشية على شكل رول.
أغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.
المكوّنات
- 1 كيلو أو حسب الحاجة عجين
- جبنة قشقوان أو موزريلا
- صلصة بيتزا
- زيتون أسود مشرّح
- فليفلة خضرة مشكلة
- أوريغانو
- فطر
- صفار بيضة
- شوية حليب
- شوية خل
- شوية زيت
الخطوات
- يُقطّع العجين على سطح العمل بالحجم المطلوب حسب حجم الصينية.
- يُترك العجين على سطح العمل لمدة عشر دقائق حتى يرتاح.
- تُرشّ الطاولة بالدقيق ثم تُفرد قطعة العجين على سطح العمل بشكل مستطيل لتجهيز رول البيتزا.
- تُدهن قطعة العجين على سطح العمل بصلصة البيتزا مع ترك الأطراف فارغة قليلاً.
- تُوزّع الجبنة فوق العجين على سطح العمل.
- تُوزّع الفليفلة المشكلة والزيتون الأسود المشرح فوق الجبنة على سطح العمل.
- تُوزّع قطع الفطر فوق الحشوة على سطح العمل.
- يُلفّ العجين على سطح العمل على شكل رول مع الحرص على بقاء الأطراف فارغة حتى لا تخرج الحشوة.
- يُقطّع رول العجين بالخيط على سطح العمل لأن السكين لا يقطّعه بالشكل المطلوب.
- تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت.
- تُرتّب قطع البيتزا رول في صينية الفرن.
- يُحضّر خليط التلميع بخلط صفار البيضة مع شوية حليب وشوية خل وشوية زيت.
- تُدهن قطع البيتزا رول في صينية الفرن بخليط البيض قبل الخبز.
- تُخبز صينية البيتزا رول في الفرن على الرف السفلي على حرارة 250 درجة مع تشغيل الحرارة السفلية فقط.
- تُنقل صينية البيتزا رول داخل الفرن إلى الرف العلوي بعد استواء القاع مع الإبقاء على حرارة 250 درجة حتى يكتمل النضج.
- تُرشّ قطع البيتزا رول بالأوريغانو بعد الخبز.