مكرونة بنكهة البورك

المكوّنات

• 400 جرام معكرونة
• 2 بيض
• 200 مل حليب
• نصف م ص ملح
• ربع م ص فلفل
• نصف كاس شاي زيت زيتون
• م ك زبدة
• 300 جرام جبنة
• نصف كوب بقدونس
• ربع م ص حسب الرغبة ملح
• م ص فليفلة يابسة
• ماء عم تغلي ماء لسلق المعكرونة
• شوية ملح لماء السلق
• شوية زيت زيت لماء السلق
• 200 جرام جبنة بيضة
• 200 جرام جبنة أشوان
• رشة صغيرة سمسم

الخطوات

1. يُغلى الماء في قدر على النار ثم يُضاف إليه ملح وشوية زيت لسلق المعكرونة.
2. تُسلق 400 جرام من المعكرونة في القدر على النار حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُترك حتى تبرد.
3. تُحضَّر الحشوة في وعاء بخلط الجبنة مع البقدونس المفروم والملح حسب الرغبة والفليفلة اليابسة.
4. يُضاف السمسم إلى الحشوة في الوعاء إذا رغبتم، ثم تُخلط الحشوة جيداً.
5. يُحضَّر خليط المعكرونة في وعاء بخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل وزيت الزيتون.
6. تُضاف المعكرونة المسلوقة والباردة إلى وعاء خليط البيض والحليب، ثم تُخلط حتى تتغلف جيداً.
7. تُدهن مقلاة أو طنجرة مسطحة جيداً بالزبدة.
8. تُوضع طبقة أولى من خليط المعكرونة في المقلاة أو الطنجرة المسطحة.
9. تُوزع الحشوة فوق طبقة المعكرونة في المقلاة أو الطنجرة المسطحة مع تجنب ملامسة الأطراف.
10. تُغطى الحشوة بباقي خليط المعكرونة في المقلاة أو الطنجرة المسطحة مع تعبئة الأطراف أولاً ثم تسوية الوجه.
11. تُوضع المقلاة أو الطنجرة المسطحة على نار هادئة جداً، وتُترك حوالي ربع ساعة حتى تتماسك وتأخذ لوناً من الأسفل.
12. تُحرر الأطراف في المقلاة أو الطنجرة المسطحة بعد التماسك للتأكد من عدم الالتصاق.
13. تُقلب المكرونة في صينية مدهونة بالزبدة أو في مقلاة ثانية لإعطاء الجهة الثانية لوناً خفيفاً.
14. تُعاد المكرونة إلى النار في الصينية أو المقلاة الثانية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تأخذ لوناً من الجهة الأخرى.
15. تُرفع المكرونة عن النار وتُترك حتى تهدأ قبل التقطيع.
16. تُزين المكرونة بالبقدونس ثم تُقطع وتُقدم ساخنة.