صلصة البيتزا

المكوّنات

• 1 كيلو بندورة [طماطم]
• 1.5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 حبة بصل وسط
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 8 حبات توم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو
• 1 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
• حزمة صغيرة ريحان
• حزمة صغيرة زعتر اخضر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 5 حبات بندوي
• 2 حبة بصلتين وسط
• 7-8 حبات ثوم فريش

الخطوات

1. تُشق حبات البندورة من الأعلى بشكل علامة زائد ثم تُسلق في قدر فيه ماء يغلي لمدة 3 دقائق لتسهيل التقشير.
2. تُقشَّر البندورة بعد سلقها في القدر ثم تُنزع القشور.
3. يُفرم البصل فرماً ناعماً.
4. تُقطّع البندورة قطعاً مناسبة ثم توضع في محضرة الطعام وتُطحن حتى تصبح ناعمة.
5. يُصب زيت الزيتون في قدر على النار ثم يُضاف البصل وهو ما يزال بارداً.
6. يُضاف الملح والفلفل الأبيض إلى القدر ثم يُحرّك الخليط.
7. يُضاف الثوم إلى القدر ثم يُضاف معجون الطماطم إلى القدر.
8. يُضاف السكر والخل الأبيض إلى القدر ثم تُخفف النار ويُترك الخليط ليغلي على مهل.
9. تُضاف البندورة المطحونة إلى القدر ثم يُرفع النار قليلاً ويُترك الخليط ليتعقد على نار هادئة قرابة 10 دقائق.
10. تُضاف الاوريغانو والزعتر الأخضر إلى القدر في آخر مرحلة من الطبخ.
11. يُفرم الريحان فرماً ناعماً على لوح التقطيع ثم يُضاف إلى القدر بعد أن تبرد الصلصة قليلاً.
12. تُسكب الصلصة في وعاء أو علبة محكمة الإغلاق ثم يُصب الزيت الموجود على الوجه فوقها للحفظ.