كواج بالبندورة

المكوّنات

• 3 كيلو بندورة / طماطم
• 1.5 كيلو بصل
• حسب الرغبة لحمة ولية
• 2 ملعقة طعام سمنة
• 1.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1.5 ملعقة صغيرة 7 بهارات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• معلقتين كبار سمنة مستخرجة من الليه
• شوي ليه

الخطوات

1. قشر البندورة في قدر ماء يغلي لمدة حوالي ثلاث دقائق، ثم انقلها إلى وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيرها، ويمكن تقشيرها بالسكين أيضاً.
2. قطّع البندورة إلى قطع متوسطة، وقطّع البصل إلى قطع كبيرة نسبياً.
3. ضع قدر الطبخ على نار عالية، ثم أضف 2 ملعقة طعام من السمنة إلى القدر.
4. أضف الليه إلى القدر مع السمنة، ثم أضف اللحم إلى القدر.
5. أضف الملح والفلفل الاسود و7 بهارات إلى القدر، ثم حرّك اللحم حتى يستوي جزئياً.
6. أضف البصل والبندورة إلى القدر، ثم حرّك المزيج حتى يتجانس.
7. خفّف نار القدر إلى وسط، ثم غطِّ القدر واتركه حتى ينضج ويتعقد لمدة تقارب ساعة و10 دقائق إلى ساعة و15 دقيقة.
8. قدّم الكواج ساخناً مع خبز مشروح، وفليفلة، ومخلل.