أرز أبيض سادة

المكوّنات

• 2 كوب مقاس او 400 غ رز طويل
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح

الخطوات

1. يُنقع الرز الطويل في قدر أو وعاء بماء ساخن فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة كحد أقصى.
2. يُفرك الرز في القدر أو الوعاء أثناء النقع حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
3. يُغسل الرز في قدر أو وعاء بتبديل الماء عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل شفافاً.
4. تُغلى كمية غزيرة من الماء في قدر كبيرة أكبر من حجم الرز بحوالي ثلاثة أضعاف.
5. يُضاف الرز المغسول والمنقوع إلى القدر عند بداية غليان الماء.
6. يُضاف الملح إلى القدر أثناء سلق الرز، وتُضاف تقريباً نصف الكمية المذكورة في مرحلة السلق.
7. يُسلق الرز في القدر لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط على نار فوق الوسط حتى لا ينضج زيادة.
8. يُصفّى الرز في مصفاة فور انتهاء السلق.
9. تُوضع القدر على نار منخفضة بعد التصفية.
10. يُضاف زيت الذرة إلى القدر ثم يُقلب معه الرز.
11. تُضاف السمنة إلى القدر ثم يُقلب الرز حتى يتوزع الدهن.
12. تُضاف رشة ملح إلى القدر بعد التحمير الخفيف أو التقليب، بحسب الحاجة المذكورة في كلام الشيف.
13. يُفرد الرز في طبق التقديم وهو ساخن.