بسكويت شاي سوري
بسكويت سوري بسيط يُقدَّم عادةً مع الشاي.
بسكويت سوري بسيط يُقدَّم عادةً مع الشاي.
يشبه بسكويتًا هشًا للشاي.
المكوّنات
- 5 كاسات (نصف كيلو) طحين
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- حسب الرغبة زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة (ظرف) خميرة
- 1 ملعقة كبيرة محلب
- ربع ملعقة كبيرة شمرة
- 2 ملعقة كبيرة (إذا بتحبوا الكعك فيه حلاوة حطوا تلات ملاعق سكر) سكر
- 300 مل ماء دافىء
- شوية سمسم أبيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
- شوية ماء دافىء
- شوية حبة البركة
- 5 كاسات طحين متعدد الاستعمالات
الخطوات
- ضعوا 5 كاسات من الطحين في زبدية.
- أضيفوا 1 ملعقة كبيرة سمنة إلى الزبدية وافركوا السمنة مع الطحين في الزبدية جيداً.
- يمكنكم استعمال زيت نباتي بدل السمنة في الزبدية حسب الرغبة.
- أضيفوا 2 ملعقة صغيرة خميرة إلى الزبدية.
- أضيفوا 1 ملعقة كبيرة محلب إلى الزبدية.
- أضيفوا ربع ملعقة كبيرة شمرة إلى الزبدية.
- أضيفوا 2 ملعقة كبيرة سكر إلى الزبدية.
- حرّكوا المكونات الجافة في الزبدية معاً.
- أضيفوا الماء الدافىء تدريجياً إلى الزبدية مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- استعمل الشيف 300 مل ماء دافىء للعجينة في الزبدية.
- اتركوا العجينة في الفرن أو في مكان مظلم لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- يمكن ترك العجينة في الفرن أو في مكان مظلم لمدة ثلاث أرباع الساعة أو ساعة حتى تختمر.
- ضعوا السمسم الأبيض في زبدية منفصلة.
- أضيفوا 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة إلى زبدية السمسم.
- أضيفوا شوية ماء دافىء إلى زبدية السمسم حتى يصبح الخليط دبقاً.
- أضيفوا شوية حبة البركة إلى زبدية السمسم.
- حرّكوا خليط السمسم في الزبدية.
- بعد التخمير، فرّغوا الهواء من العجينة في الزبدية.
- قطّعوا العجينة إلى قطع.
- غطّوا سطح كل قطعة من العجينة بخليط السمسم.
- شكّلوا كل قطعة من العجينة باليد حتى تصبح رفيعة وصغيرة.
- رصّوا قطع الكعك في صينية فرن مع ترك مسافة بين القطع في صينية الفرن.
- ضعوا صينية الفرن في فرن دافئ بحرارة بسيطة لمدة نصف ساعة حتى تختمر القطع بسرعة.
- اخبزوا صينية الفرن على حرارة 180 فوق وتحت.
- ضعوا صينية الفرن في رف داخل الفرن أسفل من المنتصف بقليل حتى تكون الحرارة أقرب من الأسفل.
- اخبزوا الكعك في الفرن أولاً حتى يتماسك ويبقى طرياً.
- اخفضوا حرارة الفرن من 180 إلى 160 بعد الخبز الأول.
- أكملوا تنشيف الكعك في الفرن على حرارة 160 حتى يأخذ قرشة ويتحمر لونه أكثر.
- إذا احتاج الوجه لوناً أكثر، ارفعوا صينية الفرن إلى درجة أعلى داخل الفرن.
- أخرجوا الكعك من صينية الفرن بعد أن يصبح محمصاً ومقرمشاً.