كباب الخشخاش

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة ناعمة نسبة الدهنة 30%
• 1 بصلة وسط
• بندورة
• فليفلة
• ثوم
• بقدونس
• ربع كوب دبس مان
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• بندورة مشوية
• فليفلة خضراء
• بصل مشوي
• ثوم مشوي
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• شوية زيت
• 1 ورقة زبدة

الخطوات

1. تُوضع اللحمة الناعمة في وعاء الخلط.
2. تُضاف البصلة المفرومة والملح والفلفل الأسود ودبس الفليفلة والبقدونس إلى وعاء الخلط مع اللحمة.
3. تُدعك خلطة الكباب جيداً في وعاء الخلط حتى تتماسك.
4. تُحضّر صينية الفرن وتُفرش بورقة زبدة.
5. تُدهن اليد بقليل من الزيت في صينية الفرن ثم يُشكّل الكباب ويوضع في صينية الفرن على شكل قطع أكبر من الكباب الهندي بقليل.
6. تُوضع صينية الفرن في الرف العلوي من الفرن.
7. يُشغّل الفرن من الأعلى فقط على درجة حرارة 200.
8. يُقلب الكباب في صينية الفرن كل فترة أثناء الشوي.
9. تُشوى البندورة والبصل والثوم والفليفلة الخضراء مسبقاً ثم تُترك جانباً.
10. تُفرم البندورة المشوية والبصل المشوي والثوم المشوي والفليفلة الخضراء على السكين أو في محضرة الطعام.
11. تُوضع الخضار المفرومة في قدر على النار.
12. يُضاف إلى القدر الملح والفلفل الأسود ودبس الفليفلة ومعجون الطماطم والكزبرة اليابسة.
13. تُترك الصلصة في القدر على النار لتتسبك على مهلها.
14. يُضاف البقدونس ودبس الرمان إلى القدر في النهاية.
15. يُفرد الصوص في صحن التقديم.
16. تُرتب قطع الكباب فوق الصوص في صحن التقديم.