شرائح لحم طرية مع باغيت بالثوم
الوصفة هي شرحات لحمة تُحمّر على نار عالية ثم تُخلط بصوص الفطر والكريمة مع بصل وثوم، وتُقدّم مع خبز باغيت محمّص بالثوم وزيت الزيتون والأعشاب. كما يظهر في الفيديو تحضير الفتة بخيار المسبحة أو اللبن والطحينة، وتحضير فتوش كطبق جانبي.
شرائح لحم تُقدَّم مع خبز باغيت بنكهة الثوم.
مثل ستيك مقطع مع خبز بالثوم.
للحصول على طراوة أفضل تُقطّع الشرائح رفيعة ويُتعامل معها بطهي هادئ.
المكوّنات
- متلة خاروف
- زيت نباتي
- رشة رشة ملح
- رشة رشة فلفل اسود
- بصلة مفرومة ناعم
- ٤ 4 سنان ثوم مفرومين
- فطر مقطع شرحات رفيعة
- كريمة طبخ
- خبز باغيت
- ثوم مدقوق
- زيت زيتون
- بهارات إيطالية
- أوريغانا
- ريحان
- مسبحة حمص ناعم
- ليمون
- ٤ ملاعق 4 ملاعق لبن بدون قشطة
- ١٥٠ غرام 150 غرام طحينة
- عصير نص ليمونة عصير نص ليمونة
- خبز محمص أو مقلي
- حمص مسلوق
- صنوبر محمص
- خبز مقلي
- بندورة
- خس
- خل
- ٢ 2 سنان ثوم مدقوق
- خيار
- بقلة
- فجل
- رمان
- نعناع
- سماق
- نص ملعقة نص ملعقة ملح
- دبس رمان
- زبدة
- حمص مسلوق فوق الفتة
- مرق الحمص
الخطوات
- سخّن المقلاة على أعلى حرارة.
- ضع شرحات اللحمة في المقلاة مع قليل من الزيت النباتي.
- تبّل شرحات اللحمة في المقلاة برشة ملح ورشة فلفل اسود.
- حرّك شرحات اللحمة في المقلاة من جهة إلى جهة حتى تتحمّر من دون أن تجف.
- أخرج شرحات اللحمة من المقلاة واتركها ترتاح في طبق.
- ضع البصلة المفرومة ناعم مع الثوم المفروم في المقلاة نفسها على النار نفسها.
- أضف الفطر المقطع شرحات رفيعة إلى المقلاة.
- أضف رشة ملح ورشة فلفل اسود إلى المقلاة.
- أضف كريمة الطبخ إلى المقلاة مع عصارة الفطر وعصارة اللحمة.
- قلّب الصلصة في المقلاة قليلاً حتى تتجانس من دون أن تغلي.
- اترك الصلصة على المقلاة دقيقة واحدة فقط.
- اخلط الثوم المدقوق مع زيت الزيتون والبهارات الإيطالية والأوريغانا والريحان.
- ادهن خبز الباغيت بخليط الثوم وزيت الزيتون والأعشاب.
- حمّص خبز الباغيت في الفرن أو في القلاية الهوائية لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
- حضّر الفتة بخلط مسبحة الحمص الناعم مع الليمون والماء والملح.
- حضّر الخيار الثاني من الفتة بخلط اللبن بدون قشطة مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير نص ليمونة والملح.
- أضف الخبز المحمص أو المقلي إلى الفتة.
- أضف الحمص المسلوق والصنوبر المحمص إلى الفتة.
- حضّر الفتوش في وعاء آخر بخلط الخس والبندورة والخيار والبقلة والفجل والرمان والنعناع والسماق ونص ملعقة ملح وزيت الزيتون ودبس الرمان والخل وعصير نص ليمونة والثوم المدقوق.
- قدّم شرحات اللحمة مع صوص الفطر والكريمة ومع خبز الباغيت بالثوم، وقدّم الفتة والفتوش إلى جانبها.