ستيك احترافي في عشر دقائق
الوصفة هي ستيك بقري احترافي سريع يُطهى على مقلاة شديدة السخونة، مع تتبيل بسيط من الملح والفلفل ثم إضافة الزبدة والثوم والزعتر أو إكليل الجبل. يُترك اللحم يرتاح قبل التقديم، ويُقدّم مع صلصة سبانخ بالكريمة والجبن، ومع بطاطا متبلة ومحمّصة.
طريقة سريعة لتحضير ستيك بأسلوب احترافي.
مثل ستيك محمّر بسرعة على المقلاة.
الستيك يحتاج انتباهًا للحرارة ووقت الراحة لأنه ينضج بسرعة.
المكوّنات
- 400 جرام قطعة لحم بقري
- ملح
- فلفل
- 100 جرام زبدة
- 2 سن ثوم
- زعتر اخضر او اكليل الجبل
- 1 بصلة صغيرة
- 2 جرزة سبانخ
- ربع م ص ملح
- رشة فلفل
- رشة فليفلة يابسة
- ربع كوب كريمة
- 2 قطعة شيدر او قشقوان
- نصف كيلو بطاطا صغيرة
- نصف م ص ملح
- ربع م ص فلفل ابيض
- نصف م ص توم باودر
- نصف م ص بصل باودر
- ربع م ص كاري
- ربع م ص كركم
- نصف م ص بابريكا
- ربع كوب زيت زيتون
- بخة زيت
الخطوات
- سخّن المقلاة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة قبل وضع الستيك.
- أخرج قطعة اللحم البقري من البراد واتركها في حرارة المطبخ مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- إذا ظهر على قطعة اللحم ماء، جفّف اللحم بمناديل المطبخ قبل التتبيل.
- تبّل قطعة اللحم من الجهتين بالملح والفلفل الخشن قبل وضعها في المقلاة.
- ضع بخة زيت في المقلاة الساخنة.
- ضع قطعة اللحم في المقلاة واتركها دون تحريك حتى تأخذ لوناً من الأسفل.
- اقلب قطعة اللحم في المقلاة واتركها حتى تأخذ لوناً من الجهة الثانية.
- أضف إلى المقلاة 100 جرام زبدة و2 سن ثوم وزعتر أخضر أو إكليل الجبل.
- حرّك قطعة اللحم في المقلاة مع الزبدة والثوم والزعتر حتى يتكرمل الزبدة ويكتسب اللحم النكهة.
- اطبخ الستيك حتى يصل إلى مستوى نضج متوسط وفق اختبار اللمس المذكور في الكلام، ثم أطفئ النار.
- أخرج الستيك من المقلاة واتركه يرتاح في طبق مدة لا تقل عن خمس دقائق.
- حضّر السبانخ في المقلاة: ضع بصلة صغيرة مفرومة ناعم مع قطة زيت زيتون.
- أضف جرزتين سبانخ إلى المقلاة مع البصل.
- تبّل السبانخ في المقلاة بربع م ص ملح ورشة فلفل ورشة فليفلة يابسة.
- أضف ربع كوب كريمة إلى المقلاة مع السبانخ.
- أضف قطعتين من الشيدر أو القشقوان إلى المقلاة مع السبانخ حتى تتكوّن الصلصة.
- قدّم الستيك ساخناً مع صلصة السبانخ والبطاطا.