كيس خيرات البحر

المكوّنات

• سلطعان
• اخطبوط
• حبار
• بلح البحر
• روبيان
• بطاطا
• بصل
• ذرة
• زنجبيل
• 150 غ زبدة
• ربع كوب زيت
• ثوم شرحات
• بصلة وسط
• 2 ملعقة ونصف دبس بندورة
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• برش ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهار سمك
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب كريمة طبخ
• 1 كوب عصير ليمون
• بقدونس مفروم
• نص كاسه ماء
• كاسه رز قصير
• كاسه ونص ماء للرز
• ربع ساعه ملح وخل لنقع البحريات
• زيت زيتون

الخطوات

1. في وعاء، تُنظَّف ثمار البحر بالماء والملح والخل قبل الطبخ.
2. في وعاء، يُنظَّف بلح البحر من الطحالب والأوساخ ثم يُنقع بالماء والملح والخل لمدة ربع ساعة أو يُغسل فقط.
3. في وعاء، يُنظَّف الروبيان من الخط الأسود ومن الرأس إذا رغبتم بذلك.
4. في وعاء، تُخلط البهارات كلها مع بعضها قبل الاستخدام.
5. في الفرن، يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 فوق وتحت.
6. في قدر أو مقلاة، تُذوَّب الزبدة ثم يُضاف الزيت مباشرةً معها.
7. في مقلاة، يُضاف الثوم الشرائح مع رشة من البهارات ويُقلَّب.
8. في مقلاة، يُضاف البصل المقطع مع الزنجبيل وتُرش عليهما بهارات ويُترك الخليط ليذبل.
9. في مقلاة، تُضاف البصلات الصغيرة إذا كانت متوفرة.
10. في مقلاة، يُضاف دبس البندورة ثم يُضاف دبس الفليفلة.
11. في مقلاة، تُضاف البهارات المخلطة ثم يُضاف نصف كاس ماء بدرجة حرارة الغرفة.
12. في كيس فرن، يُوضع الصوص ثم تُضاف البحريات والبطاطا.
13. في كيس فرن، تُضاف الكريمة وقشر الليمون وعصير الليمون.
14. في كيس فرن، يُغلق الكيس مع تركه غير مشدود تماماً ليتنفس البخار.
15. في الفرن، يُوضع الكيس على درجة حرارة بين 180 و200 فوق وتحت في منتصف الفرن.
16. في الفرن، تُترك الوصفة حتى تنضج لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريباً.
17. في قدر، يُطبخ الرز القصير بمقدار كاس رز وكاس ونصف ماء حتى يصبح مخبوصاً مثل رز السوشي.
18. في صحن التقديم، يُوضع الرز ثم تُفتح مساحة في الوسط ويُسكب محتوى كيس البحريات فوقه.