تشي كفتة
الوصفة هي تشي كوفتا/كبة نية تركية تعتمد على البرغل الناعم الأسمر المنقوع بالماء الساخن ثم يُعجن مع البصل والثوم ودبس البندورة ودبس الفليفلة وزيت الزيتون والبندورة ودبس الرمان والسماق والفليفلة اليابسة والملح والفلفل والكمون والإيزوت، وتقدَّم باردة خلال نحو عشر دقائق.
طبق تركي من الكبة النيئة على طريقة تشي كفتة.
يشبه كبة نية أو لحم تارتار متبّل.
لأنه طبق نيء، لازم ينعمل بمكونات طازجة جدًا وينتبه لتقديمه بشكل آمن.
المكوّنات
- 3 كاسات برغل ناعم أسمر
- 1.5 ماء ساخن
- 1 بصلة كبيرة
- 3 أسنان ثوم
- 2 م ك دبس بندورة
- 2 م ك دبس فليفلة
- كأس 150 مل زيت زيتون
- 2 بندورة وسط
- كاس شاي 75 مل دبس رمان
- م ك سماق
- م ك فليفلة يابسة
- م ص ملح
- م ص فلفل
- م ص حسبة الرغبة كمون
- 2 م ك ايزوت فليفلة يابسة سوداء
الخطوات
- في وعاء كبير، انقعي البرغل الناعم الأسمر بالماء الساخن حتى يتشرب الماء.
- في وعاء آخر أو على لوح التقطيع، افرمي البصلة الكبيرة و3 أسنان الثوم فرماً ناعماً.
- في وعاء الخلط، أضيفي البرغل المنقوع مع البصل والثوم ودبس البندورة ودبس الفليفلة وزيت الزيتون والبندورة والسماق والفليفلة اليابسة والملح والفلفل والكمون ودبس الرمان.
- في وعاء الخلط، اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كتلة كبة نية متماسكة.
- في وعاء الخلط، أضيفي ايزوت الفليفلة اليابسة السوداء وامزجيه مع الخليط.
- في طبق التقديم، شكّلي الخليط وقدّميه بارداً.