عجينة القطايف بالطحين والسميد

المكوّنات

• 2 كاسة طحين متعدد الاستعمالات
• 1 كاسة سميد ناعم
• 3 كاسة ماء دافئ
• نصف كاسة حليب
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة حب
• نصف ملعقة صغيرة كربونة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 كاسات ماء للقطر
• 6 كاسات سكر للقطر
• ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون أو عصرة نص ليمونة صغيرة حمض الليمون أو عصرة ليمونة صغيرة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• شوية تفتيت/تقديم مع فستق مجروش
• شوية قطر خفيف
• شوية شغل إيدي

الخطوات

1. في وعاء، تُخلط المكونات الجافة مع بعضها: الطحين متعدد الاستعمالات، السميد الناعم، البيكنغ باودر، الكربونة، الفانيليا، والخميرة الحب.
2. في وعاء أو إبريق، يُمزج الماء الدافئ مع الحليب والسكر حتى يذوب السكر تماماً.
3. في وعاء الخلط، يُضاف خليط الماء والحليب والسكر إلى المكونات الجافة تدريجياً مع التحريك حتى يتجانس الخليط تماماً.
4. في وعاء الخلط، يُضاف الملح في النهاية بعد أن تتماسك العجينة كما ذكر الشيف.
5. في وعاء الخلط، يُترك الخليط لمدة حوالي تلت ساعة أو نص ساعة حتى تظهر فيه فقاعات.
6. في إبريق، تُنقل العجينة الجاهزة للتسكير والتحكم بالكمية.
7. في مقلاة تيفال، تُسخن النار فوق الوسط بشوي تحت المقلاية.
8. في المقلاة، تُسكب العجينة على شكل دوائر بالحجم المرغوب حتى تنشف من الوجه وتظهر الفقاعات.
9. في المقلاة، تُقلب قطعة القطايف حتى تجف بالكامل من الجهة الثانية.
10. على صينية مبطنة بمنشف قطن، تُوضع القطايف الجاهزة لتبرد.
11. في كل قطعة قطايف، تُحشى بحشوة إشطاء حسب الرغبة كما ورد في كلام الشيف.
12. على طبق التقديم، تُرتب القطايف المحشوة ثم يُضاف فوقها فستق حلبي مجروش وقطر.