مخدات رمضان
حلوى أو معجنات رمضانية حلوة تُعرف باسم مخدات رمضان.
تشبه معجنات حلوة محشية أو مطوية.
المكوّنات
- 2 كاسة (320 جرام) طحين
- نصف كاس (100 مل) ماء دافئ
- 1 صفار بيضة
- نصف م ص خل
- 5 جرام فانيليا
- 1 م ك سكر
- 1 م ك خميرة
- رشة ملح
- 1 م ك سمنة مذوبة
- دبس تمر
- حسب الرغبة طحينة
- رشة سمسم
- رشة نشا
الخطوات
- في وعاء، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة حتى تذوب المكونات بالكامل.
- في وعاء كبير، ضع الطحين وأضف السمنة المذوبة وادعكها مع الطحين.
- أضف صفار البيضة والفانيليا والخل ورشة الملح إلى وعاء الطحين.
- اعجن في الوعاء أو على سطح العمل حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية وناعمة وغير لاصقة.
- ضع العجينة في كيس أو في وعاء واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد الراحة، رش سطح العمل بالنشا.
- افرد العجينة على سطح العمل بالشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.
- قطّع العجينة إلى أشكال مستطيلة أو حسب الشكل المرغوب.
- سخّن الزيت في المقلاة على نار هادئة مع إبقائه حامياً.
- اقلِ القطع في المقلاة مع التقليب حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً.
- أخرج القطع من المقلاة وضعها على طبق التقديم.
- أضف دبس التمر فوق القطع الساخنة.
- أضف الطحينة حسب الرغبة فوق دبس التمر.
- رش السمسم فوق الوجه ثم قدّمها ساخنة.