قطايف رمضان
حلوى رمضانية مشهورة من عجينة القطايف المحشية.
مثل فطيرة صغيرة محشية ومقفلة.
المكوّنات
- 3 كاسات سكر
- 1 كاسة ونصف ماء
- 1 شرحة ليمون حامض
- 5 نقط ماء الزهر
- 6 كاسات ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 3 كاسات ونصف طحين متعدد الاستعمالات
- نصف كاسة سميد ناعم
- نصف كاسة نشاء الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكينغ صودا (كربونة)
- حسب الحشوة قشطة
- شوية فستق حلبي
- حسب الحشوة جبنة
- شوية جوز
- شوية قرفة
- شوية جوز الهند
الخطوات
- يوضع السكر مع الماء وشرحة الليمون الحامض و5 نقط ماء الزهر في قدر لتحضير القطر.
- تخلط 6 كاسات ماء دافئ مع 2 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة صغيرة خميرة في وعاء التحضير.
- يضاف الطحين متعدد الاستعمالات والسميد الناعم ونشاء الذرة والملح وبيكينغ صودا (كربونة) إلى وعاء التحضير لتحضير عجينة القطايف.
- تخفق عجينة القطايف في وعاء التحضير حتى تتجانس.
- تترك عجينة القطايف في وعاء التحضير مدة 30 دقيقة.
- تقلب عجينة القطايف كثيراً في وعاء التحضير قبل الاستخدام.
- تحشى القطايف بالجبنة مع شوية جوز وشوية قرفة وشوية جوز الهند لتحضير حشوة القطايف.
- تحشى القطايف بالقشطة مع شوية فستق حلبي لتحضير حشوة العصافيري.
- تغلق القطايف باليد بعد وضع الحشوة داخلها.
- تحفظ القطايف في البراد بعد التحضير.