معمول رمضاني بالحليب المكثف

المكوّنات

• 400 غ / 3 ونصف كوب طحين
• 40 غ / 2 ملعقة كبيرة سكر
• بيضتان بيض
• 160 مل حليب
• 1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• للزينة سمسم
• 2 ملعقة كبيرة (للعجينة) + 3 ملعقة كبيرة (للدهن) حليب مكثف
• 2 ملعقة كبيرة (للعجينة) + 1 ونصف ملعقة كبيرة (للدهن) زبدة
• نصف ملعقة صغيرة محلب
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• شوية ماء ساخن
• بديل اختياري إذا لم يتوفر اليانسون والمحلب فانيليا

الخطوات

1. في وعاء، اخلط البيض بحرارة الغرفة مع السكر والحليب والخميرة والحليب المكثف المخصص للعجينة حتى تتجانس المكونات.
2. في الوعاء نفسه، أضف الطحين والملح ثم اخلط حتى تتشكل عجينة.
3. اعجن العجينة باليد ثم أضف الزبدة المخصصة للعجينة على دفعات حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
4. أضف اليانسون المطحون والمحلب إذا رغبت، ثم اعجن العجينة مرة خفيفة.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزبدة واتركها ترتاح ربع ساعة.
6. قسّم العجينة إلى قطع وزن الواحدة منها تقريبا 50 غ، ثم غطِّ القطع واتركها ترتاح 20 إلى 25 دقيقة.
7. اخلط الزبدة المخصصة للدهن مع الحليب المكثف المخصص للدهن لتحضير خليط الدهن.
8. ادهن القالب أو الصينية بخليط الزبدة والحليب المكثف.
9. افرد كل قطعة من العجين بالشوبك، ثم شكّلها بالطريقة الظاهرة في الفيديو مع ترك فراغات داخل الشكل.
10. ضع القطع المشكلة في القالب أو الصينية، ثم رش السمسم على الوجه.
11. غطِّ القالب أو الصينية واترك العجين يرتاح نصف ساعة.
12. سخّن الفرن مسبقًا على 200 درجة لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة، مع تشغيل الحرارة من فوق ومن تحت.
13. ضع صحنًا صغيرًا فيه شوية ماء ساخن داخل الفرن مع القالب أو الصينية إذا توفر ذلك.
14. اخبز المعروك في الفرن على الرف السفلي لمدة 25 دقيقة.
15. أخرج المعروك من الفرن وهو ساخن، ثم ادهنه مباشرة بخليط الزبدة والحليب المكثف.