حلاوة الأرز
حلاوة الرز الحمصية تُحضَّر في قدر على الموقد من الماء والسكر والرز الناعم والسميد الناعم، ثم تُضاف الجبنة حتى تعطي القوام المطاطي، وتُنكَّه بالمستكة وماء الزهر، وتُقدَّم مزينة بالفستق الحلبي مع إمكانية إضافة القطر أو القشطة.
حلوى أساسها الأرز المطبوخ والمحلى.
تشبه الأرز بحليب أو مهلبية الأرز.
المكوّنات
- 150 غ جبنة محلاة
- فستق حلبي للزينة
- اختياري ماء زهر
- 300 مل ماء
- 100 غ (1/2 كوب) سكر
- 35 غ (1/4 كوب) رز ناعم
- 35 غ (1/4 كوب) سميد ناعم
- مستكة
- 150 إلى 200 غرام جبنة موزاريلا أو جبنة الشلل محلاة من الملح
- تقريبا نص فنجان فستق حلبي مجروش للزينة
- تقريبا نص فنجان ماء زهر
- كم حبة مستكة يونانية
- شوي سكر مع المستكة لطحنها
- اختياري قطر
- اختياري قشطة علب أو قشطة عادية
الخطوات
- ضَع 300 مل ماء بارداً في قدر على الموقد قبل تشغيل النار.
- أشعل ناراً قوية تحت القدر على الموقد في بداية الطهي.
- أضف السكر إلى الماء في القدر على الموقد.
- أضف الرز الناعم إلى الماء والسكر في القدر على الموقد بينما الماء لا يزال دافئاً أو بارداً وقبل الغليان.
- حرّك خليط الماء والسكر والرز في القدر على الموقد أثناء إضافة الرز على مراحل حتى لا يتكتل.
- خفّف النار تحت القدر على الموقد بعد أن يبدأ الخليط بالغليان والتماسك.
- أضف السميد الناعم إلى القدر على الموقد على مراحل.
- حرّك خليط الرز والسميد في القدر على الموقد بسرعة أثناء إضافة السميد حتى لا يتكتل.
- استمر في تحريك الخليط في القدر على الموقد حتى يتجانس الرز مع السميد.
- أضف الجبنة إلى الخليط في القدر على الموقد تدريجياً.
- حرّك خليط الحلاوة في القدر على الموقد بعد إضافة الجبنة حتى تذوب الجبنة ويصبح القوام مطاطاً.
- ضع المستكة في كأس.
- أضف ماء الزهر فوق المستكة في الكأس حتى تذوب المستكة.
- أضف خليط المستكة وماء الزهر من الكأس إلى القدر على الموقد في آخر الطهي.
- حرّك الحلاوة في القدر على الموقد بعد إضافة المستكة وماء الزهر حتى تختلط الروائح والنكهات.
- ارفَع الحلاوة من القدر على الموقد عندما تصبح جاهزة.
- قدّم حلاوة الرز في طبق التقديم.
- زيّن حلاوة الرز في طبق التقديم بالفستق الحلبي.
- أضف القطر إلى طبق التقديم إذا رغبت.
- قدّم حلاوة الرز في طبق التقديم مع قشطة علب أو قشطة عادية إذا رغبت.