كبسة سعودية

المكوّنات

• 1 كاسة شاي زيت نباتي
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• بهارات صحيحة (البهارات المتوفرة عندكم) بهارات صحيحة
• 2 كيلو لحم بعظمو مدهن
• 4 ملاعق صغيرة بهار كبسة
• 5 حبات بندورة مقشرة ومبروشة
• 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
• ماء ساخن (مغلي) ماء ساخن
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• للدقوس عصير بندورة كثيف
• للدقوس ثوم
• نصف جرزة كزبرة خضرا
• للدقوس، إذا بدكم ياه يكون حار فليفلة خضرا
• للدقوس عصير ليمون حامض
• ملعقة صغيرة ملح
• 5 كاسات رز بسمتي
• للأرز ماء سلق اللحم
• شوية ماء الكادي
• للوجه مكسرات محمصة
• شوية للوجه كزبرة خضرا
• مذكور في تحضير الدقوس زيت زيتون
• ماء للسلق أو للرز ماء

الخطوات

1. في قدر على النار، سخّن زيت نباتي بمقدار 1 كاسة شاي.
2. في القدر نفسه، أضف 2 حبة بصل مفرومة ناعماً.
3. في القدر نفسه، أضف بهارات صحيحة من البهارات المتوفرة عندكم.
4. في القدر نفسه، أضف 2 كيلو لحم بعظمو مدهن.
5. في القدر نفسه، حمّص اللحم مع البصل والبهارات حتى يأخذ تحميصة.
6. في القدر نفسه، أضف 4 ملاعق صغيرة بهار كبسة.
7. في القدر نفسه، أضف 5 حبات بندورة مقشرة ومبروشة، ويمكن بدلها إضافة 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة.
8. في القدر نفسه، أضف ماء ساخن (مغلي) حتى يغمر اللحم.
9. في القدر نفسه، أضف 2 ملاعق كبيرة ملح.
10. في القدر نفسه، غطِّ القدر واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
11. في قدر آخر، حضّر الدقوس من عصير بندورة كثيف مع ثوم ونصف جرزة كزبرة خضرا وعصير ليمون حامض وملح.
12. في قدر آخر، وإذا أردت الدقوس حاراً، أضف فليفلة خضرا.
13. في قدر آخر، يمكنك إضافة هذه المكونات مباشرةً أو طحنها معاً بحسب ما ورد في الكلام.
14. في وعاء، اغسل 5 كاسات رز بسمتي أكثر من مرة.
15. في وعاء، انقع الرز البسمتي لمدة 45 دقيقة تقريباً.
16. في قدر اللحم، خذ ماء سلق اللحم لاستخدامه مع الرز.
17. في قدر مناسب على النار، اسلق الرز بماء سلق اللحم حتى يقترب من الاستواء.
18. في قدر أو صينية فرن، رصّ اللحم بعد نضجه مع بعض طبقة الدهن إلى الأعلى.
19. في الفرن، حمّص اللحم تحميصة خفيفة على حرارة 200.
20. في قدر الرز أو صينية التقديم، وزّع الرز فوق اللحم واترك حوالي 2 سانتي ماء فوقه حتى يغلي.
21. على نار هادئة، اترك الرز حتى يتفلفل ويجف.
22. بعد رفع الرز من النار، أضف شوية ماء الكادي.
23. في طبق التقديم، زيّن الكبسة بالمكسرات المحمصة وشوية كزبرة خضرا.
24. في طبق التقديم، قدّم الدقوس مع الكبسة.