رز بالحمص والدجاج

المكوّنات

• 1 كيلو أرز بسمتي
• 700 غ حمص مسلوق حمص
• دجاج حسب الرغبة دجاج
• زيت نباتي زيت نباتي
• 3 ورق غار ورق غار
• 4 حبات كبش قرنفل قرنفل
• 5 حبات هيل هيل
• فلفل حب فلفل حب
• 1.5 ملعقة كبيرة بهارات الماجي بهارات الماجي
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض فلفل ابيض
• مي باردة ماء
• مي سخنة ماء ساخن
• صدور الدجاج صدور الدجاج
• الخل خل

الخطوات

1. في قدر، اغسلي الدجاج بالماء والملح والخل ثم ضعيه في قدر مع ماء بارد.
2. في القدر نفسه، اتركي الدجاج حتى يغلي الماء وتظهر الزفرة، ثم تخلصي من ماء السلق الأول.
3. في قدر نظيف، ضعي الدجاج مع ماء ساخن ثم أضيفي ورق الغار والهيل وكبش القرنفل وحب الفلفل والملح وبهارات الماجي والفلفل الأبيض.
4. في القدر، اسلقي الدجاج حتى ينضج تماماً ثم ارفعيه وصفيه واتركيه جانباً.
5. في قدر آخر أو نفس قدر الطبخ بعد تصفية المرق، صفي مرق الدجاج واحتفظي به لطبخ الرز.
6. في قدر الطبخ، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الرز البسمتي وقلبيه قليلاً.
7. في القدر، أضيفي الحمص المسلوق وقلبيه مع الرز.
8. في القدر، أضيفي مرق الدجاج المحفوظ بكمية كاسه وربع ماء لكل كاسه رز حسب كلام الشيف.
9. في القدر، اتركي الخليط على نار عالية حتى يغلي الماء.
10. في القدر، خففي النار جداً وغطّي القدر واتركي الرز نحو ربع ساعة حتى ينشف الماء وينضج.
11. في القدر، اتركي الرز ليرتاح دقيقتين ثم قلبيه تقليبة أخيرة.
12. في طبق التقديم، قدمي الرز مع الحمص والدجاج، ويمكن تقديمه مع الفليفلة والمخلل وخبز السمون كما ذكر الشيف.