تشيزكيك سان سيباستيان
الوصفة هي تشيزكيك سان سباستيان بجبنة كريمي وقشطة وبيض وسكر ونشا وفانيليا وملح. يُمزج الخليط ثم يُسكب في قالب 20 سم مبطّن بورق زبدة، ويُخبز في فرن على 180 درجة من الأسفل مدة 45 إلى 50 دقيقة، مع 5 دقائق إضافية من الأعلى إذا لم يتحمر الوجه. بعد الخبز تُترك لتبرد ثم تُبرّد في البراد 4 ساعات قبل التقديم.
تشيزكيك كريمي يُخبز بحرارة عالية ليأخذ وجهًا محمّرًا قويًا.
مثل تشيزكيك بلا قاعدة مع وجه مكرمل.
يُعرف بسطحه الداكن نسبيًا ووسطه الطري. هذا الشكل جزء من طبيعته وليس احتراقًا زائدًا.
المكوّنات
- 600 غرام جبنة كريمي
- علبتين قشطة
- 4 بيض
- 1 كوب (200 غرام) سكر
- 2 ملعقة كبيرة (50 غرام) نشا
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 فوق وتحت قبل البدء بالتحضير.
- حرك الجبنة الكريمي في وعاء حتى تلين قليلاً.
- أضف السكر إلى وعاء الجبنة على دفعات مع التحريك.
- أضف القشطة إلى وعاء الخليط.
- أضف الفانيليا ورشة الملح إلى وعاء الخليط.
- أضف النشا إلى وعاء الخليط على دفعات مع التحريك حتى يذوب.
- أضف البيض إلى وعاء الخليط واحدة واحدة مع التحريك.
- جهز قالباً قياس 20 سم وبطّنه بورق زبدة.
- اسكب الخليط في القالب.
- اضرب القالب على السطح عدة ضربات لإخراج الفقاعات الهوائية.
- ضع القالب في الفرن على الرف الأوسط.
- شغّل الفرن من الأسفل فقط لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
- إذا لم يتحمر الوجه بعد 50 دقيقة، شغّل الفرن من الأعلى لمدة 5 دقائق إضافية.
- اترك الكيكة في القالب حتى تبرد تماماً.
- ضع الكيكة في البراد لمدة 4 ساعات.
- أخرج الكيكة من القالب بعد التبريد في البراد.
- قطّع الكيكة وقدّمها.