كبسة سورية

المكوّنات

• 2 كيلو أفخاذ دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• قشر نصف ليمونة قشر نصف ليمونة
• 2 عود عود قرفة
• 3 حبات ليمون يابس هندي
• 3 ورقات ورق غار
• 5 حبات قرنفل
• 5 حبات هيل
• 1.5 م ص ملح
• 2.5 ليتر ماء
• 1 م ك سمنة
• 4 كاسات (650 غرام) رز
• 1 بصلة حجم وسط
• 1 حبة فليفلة حمرا
• 2 حبتين فليفلة خضرا
• 1 بندورة حجم كبير
• 1 حبة جزر
• ربع كوب زبيب
• 1 م ك بهارات الكبسة
• 1 م ص كركم
• 5 م ك زيت نباتي
• نصف م ص ملح
• من كاسة وربع الى كاسة ونصف حسب نوع الأرز ماء
• 3 م ك زيت
• 1 م ص بابريكا
• 1 م ص بهار الكبسة
• حسب الرغبة مكسرات
• شوية زيت زيتون
• مذكور كإمكانية مع الصلطة صوص المندي
• مذكورة كطبق جانبي سلطة

الخطوات

1. في قدر السلق، ضعي 1 م ك سمنة.
2. في قدر السلق، ضعي 2 كيلو أفخاذ الدجاج.
3. في قدر السلق، أضيفي بصلة واحدة وجزرة واحدة وقشر نصف ليمونة.
4. في قدر السلق، أضيفي 2 عود قرفة و3 حبات ليمون يابس هندي و3 ورقات غار و5 حبات قرنفل و5 حبات هيل.
5. في قدر السلق، أضيفي 1.5 م ص ملح.
6. في قدر السلق، قلّبي المكونات معًا حتى يأخذ الدجاج لونًا.
7. في قدر السلق، أضيفي 2.5 ليتر ماء مغلي.
8. في قدر السلق، أزيلي الزفرة من الوجه عند ظهورها.
9. في قدر السلق، غطّي الطنجرة واطهي الدجاج حوالي 35 دقيقة على نار هادئة.
10. في قدر آخر، سخّني 5 م ك زيت نباتي.
11. في القدر، أضيفي بصلة وسط مفرومة ناعمًا وقلّبيها حتى تذبل.
12. في القدر، أضيفي 1 فليفلة حمرا و2 فليفلة خضرا مفرومتين ناعمًا.
13. في القدر، أضيفي 1 بندورة كبيرة مفرومة ناعمًا و1 حبة جزر مبروشة.
14. في القدر، أضيفي ربع كوب زبيب.
15. في القدر، أضيفي 4 كاسات رز مغسول.
16. في القدر، أضيفي 1 م ك بهارات الكبسة و1 م ص كركم وقلّبي البهارات مع الرز.
17. في القدر، أضيفي الماء بمقدار من كاسة وربع الى كاسة ونصف حسب نوع الأرز، مع الالتزام بما ورد في الوصف.
18. في وعاء صغير، اخلطي 3 م ك زيت مع 1 م ص كركم و1 م ص بابريكا و1 م ص بهار الكبسة.
19. في صينية الفرن، ادهني الدجاج المسلوق بخليط الزيت والبهارات.
20. في الفرن، اشوي الدجاج على حرارة 220 من فوق فقط حتى يأخذ لونًا.
21. في مقلاة، حمّصي المكسرات مع 1 م ك سمنة بسرعة ثم أخرجيها قبل أن يغمق لونها.
22. في صحن التقديم أو الصينية، افردي الرز.
23. في صحن التقديم أو الصينية، ضعي الدجاج المشوي فوق الرز.
24. في صحن التقديم أو الصينية، رشي المكسرات على الوجه.