طبق سوبريم

المكوّنات

• 600 غ فيليه دجاج مطحون
• 2 كوب طحين
• حسب الرغبة فطر
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
• حسب الذوق ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الماجي
• 3 ملعقة كبيرة ذرة مسلوقة
• 50 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 2 بيض
• حبش مدخن
• جبنة موزريلا
• بقسمات
• زيت زيتون
• 1 كوب كريمة طبخ
• 1 ملعقة كبيرة خل
• غير مذكور صراحة لكن ورد في التعبير الحواري غير الواضح؛ لم يُعتمد كمكوّن ماء
• بطاطا مسلوقة
• خضار مسلوقة

الخطوات

1. في وعاء، اخلط فيليه الدجاج المطحون مع بهارات الدجاج والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والملح وبهارات الماجي ودبس الفليفلة وزيت الزيتون.
2. في الوعاء نفسه، أضف البقسمات واعجن الخليط حتى يتماسك.
3. شكّل خليط الدجاج على شكل قطع متساوية الوزن تقريباً.
4. ضع القطع في الفريزر لمدة 3 ساعات، أو في البراد لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك.
5. في وعاء آخر، اخلط البيض مع رشة ملح ورشة أوريغانو، واخلط البقسمات مع ما تبقى من الأوريغانو.
6. حضّر طبقاً للطحين لعملية التغليف.
7. مرّر كل قطعة أولاً في الطحين ثم في البيض ثم في البقسمات.
8. رتّب القطع المغلّفة على صحن أو في البراد قبل القلي.
9. لتحضير الصوص، ذوّب الزبدة في قدر على النار.
10. أضف الطحين إلى القدر وحرّكه حتى يتشرب الزبدة.
11. أضف الحليب إلى القدر تدريجياً مع التحريك المستمر.
12. أضف كريمة الطبخ إذا كانت متوفرة، ثم أضف بهارات الماجي والفلفل الأسود.
13. أضف الفطر والذرة إلى القدر وحرّك الخليط حتى يتكاثف.
14. خفف النار تحت القدر واترك الصوص يثخن على مهل.
15. اقلي القطع في مقلاة فيها زيت حامي حتى تصبح ذهبية اللون.
16. صفِّ القطع المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
17. قدّم القطع في طبق التقديم مع الصوص، ويمكن إضافة خضار مسلوقة حسب ما ظهر في الفيديو.