سردين متبّل

المكوّنات

• سمك سردين
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة ونصف صغيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 2 كوب طحين الذرة
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• ممكن زيت
• ممكن تون بودرة
• ممكن بصل بودرة
• ممكن فلفلة حمرة
• مقدار حسب الرغبة طحينة
• ليمون
• شوية مي
• شوية بقدونس
• ممكن توم
• شوية خس

الخطوات

1. في وعاء، اخلط الكمون والملح وبهارات السمك والكزبرة اليابسة معاً.
2. في وعاء، تبّل سمك السردين بنصف كمية البهارات المحضرة.
3. في وعاء، اترك السمك ليتبل ساعة أو ساعتين إذا أردت، أو اطهه مباشرة كما فعل الشيف.
4. في وعاء آخر، اخلط النصف الثاني من البهارات مع طحين الذرة.
5. في صينية أو وعاء، غلّف السمك بطحين الذرة المتبل حتى يصل الطحين إلى كل السمك.
6. في مقلاة، ادهن المقلاة بكمية خفيفة من الزبدة.
7. في مقلاة، صفّ السمك بشكل مرتب.
8. في المقلاة، وزّع قطع الزبدة فوق السمك، ويمكن استعمال الزيت بدلاً من الزبدة بحسب كلام الشيف.
9. على نار متوسطة في المقلاة، اطهِ السمك حتى ينضج الوجه الأول.
10. في المقلاة، قلّب السمك على الجهة الثانية حتى ينضج الوجه الثاني.
11. في وعاء، حضّر الطرطور من الطحينة والليمون، ثم أضف الماء والملح والبقدونس، ويمكن إضافة التوم إذا رغبت.
12. في طبق التقديم، ضع الخس ثم قدّم السمك فوقه مع شرائح الليمون ورشة بقدونس.