البهارات السبعة
خلطة بهارات جافة تُستخدم لتتبيل الأكلات المالحة.
مثل بهار مشكل شامي للاستعمال اليومي.
هذه خلطة تتبيل وليست طبقًا جاهزًا.
المكوّنات
- 100 غ 1 كوب بهار حلو
- 40 غ نصف كوب فلفل اسود
- 10 غ 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 10 غ 1 ملعقة كبيرة هيل حب
- 10 غ 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
- 10 غ 1 ملعقة كبيرة كبش قرنفل
- 10 غ 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- مذكورة كإضافة/استثناء محتمل لكنه لا يستخدمها الشيف جوزه الطيب
الخطوات
- ضع المقلاة على نار خفيفة.
- حمّص في المقلاة بهار الحلو، والقرنفل، والفلفل الأسود الحب، والهيل الحب على نار خفيفة لمدة تقارب سبع دقائق حتى تظهر الرائحة العطرية.
- اترك البهارات في المقلاة حتى تبرد قليلاً.
- انقل البهارات إلى المطحنة.
- اطحن البهارات في المطحنة حتى تصبح ناعمة.
- أضف القرفة الناعمة والزنجبيل الناعم إلى البهارات المطحونة في الزبدية.
- اخلط جميع البهارات في الزبدية حتى تتجانس وتصبح سبع بهارات جاهزة.
- احفظ البهارات في برطمان مضغوط ومسكر وبمكان عتمة.