معمول سينابون شامي
الوصفة هي معروك/شام بنز شامي حلو بحشوة تشبه السينابون، وتعتمد على عجينة من الحليب والماء والزيت وبياض البيض والسكر والخميرة والطحين مع الملح والمحلب. الحشوة مذكورة من العجوة وجوز الهند والزبيب ودبس العنب أو التمر، مع تزيين بالسمسم وحبة البركة ودهان الوجه بصفار البيض. لا توجد في المصادر المعروضة تفاصيل موثوقة عن الحرارة أو زمن الخبز.
حلوى بعجين شامي على شكل رول القرفة.
مثل لفائف قرفة طرية بعجين شرقي.
المكوّنات
- 1 كاس / 200 مل حليب دافئ
- 1 كاس / 200 مل ماء دافئ
- نصف كأس / 100 مل زيت نباتي
- 2 بيضة حجم كبير فقط البياض بياض بيض
- نصف كأس / 75 جرام سكر
- 1 م ك / 12 جرام خمير
- 7 كؤوس و نصف / 750 جرام طحين
- 1 م ص ملح
- 1 م ص محلب
- 400 جرام عجوة
- 200 جرام جوز هند
- 50 جرام زبيب
- نصف كوب دبس العنب او التمر
- مذكور بدون كمية سمسم
- مذكور بدون كمية حبة البركة
- مذكور بدون كمية صفار البيض لدهن الوجه
الخطوات
- في وعاء الخلط، اخلط الحليب الدافئ مع الماء الدافئ والزيت النباتي وبياض البيض والسكر والخمير.
- في وعاء الخلط نفسه، أضف الطحين والملح والمحلب واعجن حتى تتكوّن عجينة المعروك.
- في وعاء آخر، حضّر الحشوة من العجوة وجوز الهند والزبيب ودبس العنب أو التمر.
- على سطح العمل، شكّل العجينة إلى قطع أو أرغفة مناسبة للحشو.
- على سطح العمل، ضع الحشوة داخل العجينة ولفّها بأسلوب يشبه السينابون أو المعروك.
- على صينية الفرن، رتّب القطع المشكّلة ثم ادهن الوجه بصفار البيض.
- على صينية الفرن، انثر السمسم وحبة البركة على الوجه.
- في الفرن، اخبز حتى تنضج القطع وتتحمر.