شيش برك

المكوّنات

• 2 كيلو لبن رايب
• 600 غ لحمة ناعمة دهنة 20%
• 100 غ او 7 ملاعق نشا الدرة
• 40 غ صنوبر للتزيين
• 1 كاسة حليب
• 1 كاسة كريمة طبخ
• 1 ضمة كزبرة خضرا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم فريش مهروس ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ونصف ملح
• نصف ملعقة بهارات عادية
• 1 ملعقة فلفل اسود
• 3 كاسات طحين
• 1 كاسة ماء
• نصف كاسة حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت مازولا
• 4 معالق كزبرة
• للتزيين فنجان سنوبر

الخطوات

1. في قدر، اخلطي اللبن الرايب مع النشا والحليب وكريمة الطبخ والملح حتى يذوب النشا تماماً.
2. في مقلاة، قلّبي الثوم المهروس مع قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء وارفعي المقلاة عن النار فوراً مع بقاء لون الكزبرة أخضر.
3. في وعاء، اخلطي اللحمة الناعمة مع الثوم والكزبرة والملح والبهارات والفلفل الأسود حتى تتجانس.
4. في وعاء العجين، اخلطي الطحين مع الماء والحليب والملح والزيت واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وناشفة قليلاً.
5. افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين ثم اقطعيه دوائر بواسطة كوب أو قالب.
6. احشي كل دائرة بكمية من اللحم ثم اغلقيها وشكّليها على هيئة الشيش برك.
7. رصّي القطع المحشية في صينية مدهونة بالزيت.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن على الطبقة الوسطى حتى تتحمر القطع قليلاً.
9. ضعي قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن قليلاً.
10. اسقطي قطع الشيش برك المشوية في قدر اللبن المغلي واطهيها حتى تنضج.
11. أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى قدر اللبن بعد نضج الشيش برك.
12. قدّمي الشيش برك ساخناً في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالصنوبر.