سميط

المكوّنات

• 500 جرام طحين
• 300 مل ماء
• 1 م ص ملح
• 2 م ص سكر
• 2 م ص زيت نباتي
• 1 م ص (5 جرام) خميرة
• 1/5 كاسة و نص ماء
• 2 م ك دبس تمر او عنب
• ربع كيلو سمسم محمص
• نقطة / بخة زيت للدهن والتشكيل

الخطوات

1. في وعاء العجن، اخلط الطحين مع الملح جيداً.
2. في وعاء العجن نفسه، أضف السكر والخميرة إلى الطحين وحرّك المكونات.
3. في وعاء العجن نفسه، أضف الماء والزيت النباتي واعجن العجينة لمدة خمس دقائق.
4. في وعاء العجن نفسه، غلّف العجينة بشكل طابة ثم قطّعها إلى 7 قطع متساوية تقريباً.
5. على سطح العمل المدهون بالزيت، شكّل كل قطعة على شكل طابة من دون استعمال الطحين على السطح.
6. على صينية مبطنة بورق زبدة، اترك قطع العجين مغطاة لمدة ربع ساعة.
7. في وعاء منفصل، حضّر خليط الدبس مع الماء المذكور في الوصفة.
8. في وعاء منفصل، ضع السمسم المحمص الجاهز.
9. بعد الراحة، افرد كل طابة على سطح العمل المدهون بالزيت بشكل رفيع وطويل.
10. على سطح العمل نفسه، لف العجينة بشكل حلزوني مع الضغط على الطبقات حتى تلتصق ببعضها.
11. على سطح العمل نفسه، اطوِ طرفي اللفّة ثم شكّلها حلقة واضغط على الوصلة.
12. اغمس الحلقة في خليط الدبس ثم غطّها بالسمسم.
13. ضع الحلقات المغطاة على صينية الفرن المبطنة بورق زبدة.
14. غطِّ صينية الفرن واترك الحلقات ترتاح لمدة ربع ساعة.
15. سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة من الأعلى والأسفل.
16. أدخل صينية الفرن إلى الفرن على الرف الأوسط.
17. اخبز السميت في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً؛ ذكر الشيف أن الوقت قد يكون 20 دقيقة أو قد يصل إلى 50 دقيقة حسب الفرن.