أفخاذ الدجاج المشوية على البخار
الوصفة هي أفخاذ دجاج تُتبّل باللبن والثوم والخل والزيت والبهارات، ثم تُطهى في مقلاة على الغاز بطريقة تحبس البخار، مع تحمير أولي على نار عالية ثم إكمال النضج بالبخار. الجزر والبروكلي اختياريان، والوقت الكلي نحو 40 دقيقة بعد تتبيل لا يقل عن ساعتين.
أفخاذ دجاج تُطهى بالبخار ثم تُعطى لمسة تحمير تشبه الشوي.
مثل أفخاذ دجاج طرية ومحمرة.
يُطهى الدجاج أولًا حتى ينضج من الداخل، ثم يُحمَّر ليأخذ لونًا على الوجه.
المكوّنات
- 8 أفخاذ دجاج [دبوس]
- اختياري جزر
- اختياري بروكلي
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة طعام دبس فليفلة
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الماجي
- ملعقة كبيرة ونصف لبن زبادي
- 6 حبات ثوم
- 2 ملعقة طعام خل أبيض
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- خل تفاح أو خل عنب خل بديل عند عدم توفر الخل الأبيض
- 2 مكعب مكعبات ماجي بدل بهارات الماجي عند عدم توفرها
- رشة دبس رمان للتقديم
الخطوات
- في وعاء، اخلط اللبن الزبادي والثوم والخل الأبيض وزيت الزيتون مع الأوريغانو ودبس الفليفلة والهيل الناعم والفلفل الأبيض وبهارات الماجي وزنجبيل بودرة.
- في صينية أو مقلاة مناسبة على الغاز، اعمل شقين صغيرين في كل فخذ دجاج حتى تصل التتبيلة إلى الداخل.
- في الوعاء، غلّف أفخاذ الدجاج بالتتبيلة، ثم غطِّها واتركها ساعتين على الأقل.
- في المقلاة، ضع ورق زبدة ثم رتّب أفخاذ الدجاج المتبلة فوقه.
- في المقلاة، غطِّ الدجاج بإحكام بورق السلوفان ثم ضع الغطاء لحبس البخار.
- في المقلاة على نار عالية، اطبخ الدجاج لمدة 5 دقائق.
- في المقلاة، قلّب أفخاذ الدجاج بعد 5 دقائق.
- في المقلاة، أضف الجزر والبروكلي إذا رغبت، ثم غطِّها مرة أخرى.
- في المقلاة على البخار، أكمل الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- في طبق التقديم، قدّم الدجاج ساخنًا، ويمكن إضافة رشة دبس رمان.