معمول العيد السوري
هذه وصفة معمول عيد سوري سريع من ثلاثة مكونات أساسية للعجينة: طحين، سمنة، وحليب مكثف محلى، مع ثلاث حشوات: فستق حلبي، عجوة، وجوز. يعتمد الفيديو على السمنة بدل الزبدة أو الزيت، ويؤكد أن ماء الورد مع الفستق، وأن النسكافيه مع الجوز، ثم يُخبز المعمول في فرن ساخن ويُرش بالسمنة المذابة بعد الخَبز.
حلوى عيد سورية تقليدية من عجينة السميد أو الدقيق مع حشوة.
يشبه بسكويت العيد المحشو.
اضغطي العجينة في القوالب أو شكّليها باليد قبل الخبز.
المكوّنات
- 1 كيلو (10 كاسات) طحين زيرو او متعدد الاستعمالات
- نصف كيلو سمنة
- 250 غرام (ربع كيلو) حليب مكثف محلى
- 300 غرام فستق حلبي
- 3 ملاعق كبيرة قطر سميك
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 50 غرام (1 ملعقة كبيرة) سمنة
- نقطتين او تلاتة ماء الورد (خلاصة ماء الورد)
- 400 غرام عجوة (مطحونة)
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم
- نصف ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
- سمنة مذابة للوجه
- 300 غرام جوز (بلدي)
- 1 ملعقة صغيرة نسكافيه
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- مذكور كخيار ونفي الحاجة إليه في هذه الوصفة محلب
- مذكور كمكوّن غير مناسب لهذه الوصفة زيت
- مذكورة كمكوّن غير مناسب لهذه الوصفة زبدة
الخطوات
- تُخلط العجينة في وعاء كبير من طحين زيرو او متعدد الاستعمالات مع السمنة ومع الحليب المكثف المحلى حتى تتشكل عجينة واحدة.
- تُجمّع العجينة في وعاء العمل ثم تُغطّى وتُحفظ في الفريزة أو في البراد حتى تُحضَّر الحشوات.
- يُحضَّر حشوة الفستق الحلبي في وعاء صغير من الفستق الحلبي مع القطر السميك مع سكر البودرة مع السمنة مع نقطتين او تلاتة من ماء الورد.
- يُحضَّر حشوة العجوة في وعاء صغير من العجوة المطحونة مع السمنة مع نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم مع نصف ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- يُحضَّر حشوة الجوز في وعاء صغير من الجوز البلدي مع القطر السميك مع سكر البودرة مع السمنة مع ملعقة صغيرة نسكافيه مذوب مع ملعقة كبيرة ماء.
- تُبرّد حشوات الفستق الحلبي والجوز في البراد أو في الفريزة حتى تصبح قابلة للتشكيل.
- تُخرج العجينة من الفريزة ثم تُفرد وتُجهّز للتشكيل على الطاولة.
- تُشكّل العجينة حول الحشوات ثم تُرص القطع في القالب أو على الصينية.
- تُخبز المعمولات في الفرن على حرارة ميتان وخمسين تقريباً.
- تُخبز الصينية في الفرن من تحت قرابة سبعة اثنين داية، ثم يُشغَّل الفرن من فوق وتُنقل الصينية إلى الأعلى وتُخبز دي اديتين.
- تُرش المعمولات بالسمنة المذابة وهي ساخنة بعد خروجها من الفرن.