فلافل سورية مع الشطة
هذه وصفة فلافل سورية بحمص منقوع مطحون مع بصل وثوم وبقدونس وكزبرة ونعنع وتتبيلة من الملح والفلفل الأبيض والكمون والكزبرة الحب وبيكينغ صودا. تُقدّم مع صوص طحينة من الطحينة واللبن والماء والليمون والملح، ومع شطة من فليفلة حمراء حلوة وحارة مع دبس الرمان والخل الأبيض والملح وزيت الزيتون. يَظهر من كلام الشيف أيضاً استخدام السمسم ولفّ الساندويشة بخبز صاج وإضافة خضار جانبية مثل اللفت والخيار والبندورة والليمون.
فلافل على الطريقة السورية تُقدَّم مع صلصة الشطة.
مثل أقراص حمص مقلية ومقرمشة مع شطة.
وحّدي حجم الحبات حتى تستوي بالقلي بنفس الوقت تقريبًا.
المكوّنات
- 500 جرام حمص حب
- نصف بصلة صغيرة نصف بصلة صغيرة
- 2 اسنان ثوم
- نصف كوب بقدونس
- نصف كوب كزبرة
- 4 اوراق نعنع
- م ص ملح
- نصف م ص فلفل ابيض
- م ص كمون
- م ص كزبرة حب
- م ص بيكينغ صودا
- نصف كوب طحينة
- ربع كوب لبن (زبادي)
- نصف كوب ماء
- نصف م ص ملح
- عصير نصف ليمونة عصير ليمونة
- 1 حبة فليفلة حمراء حلوة كبيرة
- 10 حبات فليفلة حمراء حارة صغيرة
- م ك دبس رمان
- م ك خل ابيض
- زيت زيتون
- سمسم
- خبز صاج
- لفت
- خيار
- بندورة
- ليمون
- عيران
الخطوات
- انقع الحمص الحب في وعاء قبل يوم، أو انقعه لمدة 12 ساعة.
- ضع الحمص المنقوع مع نصف بصلة صغيرة و2 سن ثوم والبقدونس والكزبرة وأوراق النعنع في محضرة الطعام أو ماكينة الكبة، ثم اطحن الخليط حتى يتماسك.
- أضف الملح والفلفل الأبيض والكمون والكزبرة الحب وبيكينغ صودا إلى وعاء الخلط، ثم اخلط الخليط جيداً.
- أضف قليلاً من الماء إلى خليط الفلافل إذا احتاج الترطيب، ثم اخلطه حتى تصبح العجينة مناسبة.
- حضّر صوص الطحينة في وعاء عبر خلط نصف كوب طحينة مع ربع كوب لبن زبادي وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب ماء، ثم اخلط حتى يصبح القوام مناسباً.
- حضّر الشطة في خلاط عبر طحن حبة فليفلة حمراء حلوة كبيرة مع 10 حبات فليفلة حمراء حارة صغيرة، ثم أضف دبس الرمان والخل الأبيض والملح وزيت الزيتون.
- شكّل الفلافل بالقالب أو باليد، ثم ضع الوجه في السمسم قبل القلي.
- اقلِ الفلافل في مقلاة بزيت غير محدد الحرارة حتى تنتفخ وتنضج من الداخل.
- حضّر سندويشة الفلافل في خبز صاج أو أي خبز تفضله، ثم أضف الفلافل وصوص الطحينة والشطة والسمسم.