فتة يالنجي
طبق طبقات من اليالنجي والخبز يُقدَّم غالبًا كمقبلات، خصوصًا في رمضان.
يشبه فتة بلمسة اليالنجي.
حضّري كل طبقة لوحدها حتى يبقى الخبز محتفظًا بقوامه.
المكوّنات
- ورق العنب
- خبز
- لبن أو صلصة
- حمص
- أعشاب
- ثوم
- بصل
- بندورة
- معجون طماطم
- أرز
- دبس رمان
- سبع بهارات
- صنوبر
- بقدونس
- نعناع
- 1 لتر زيت زيتون
- 1 كيلو بصل مفروم ناعم
- 3 معالق صغار ملح
- رأسين ثوم مفروم ناعم
- 1 كيلو فليفلة ألوان
- ربع كيلو دبس بندورة
- 100 غرام دبس فليفلة
- 200 غرام رز مغسول نص غسلة ومنقوع نص نقعة
- رشة قرفة بودرة
- رشة قهوة
- 1 كيلو بندورة مكشرة ومقطعة
- 100 غرام ورق عنب
- لازم يغمر المكونات مع زيادة ماء
- 50 غرام دبس رمان
- شوي عصير تمر هندي
- عصير ثمان ليمونات عصير ليمون
- نص كيلو بقدونس مفروم
- 3 جرس كزبرة خضراء مفرومة
- جرستين ونص نعناع مفروم
- معلقتين اكل للكميه الكبيرة، أو معلقه صغيره للكميه الصغيرة كزبرة يابسة
- كمشه أو حسب الاستخدام المذكور نعناع يابس
- خبز
- 3ثه كيلو لبن
- 300 غرام زبادي
- نص كيلو لبنة
- نص كيلو لبن مصفى
- 200 ملي طحينة
- 100 ملي دبس رمان للبدوة
- معلقة ملح للبدوة
- معلقة سماق ناعم للبدوة
الخطوات
- في القدر، سخّن زيت الزيتون أولاً ثم أضف البصل المفروم الناعم مع الملح حتى يذبُل البصل.
- في القدر، أضف الثوم المفروم الناعم بعد ذبول البصل وقلّبه حتى تظهر الرائحة.
- في القدر، أضف الفليفلة الألوان المفرومة واتركها خمس دقائق مع التقليب.
- في القدر، أضف دبس البندورة ودبس الفليفلة وحرّكهما حتى تتحمص رائحتهما.
- في القدر، أضف الرز المغسول نصف غسلة والمنقوع نصف نقعة مع رشة القرفة ورشة القهوة.
- في القدر، أضف البندورة المكشرة والمقطعة مع ورق العنب المفروم الناعم بعد عصره من الماء.
- في القدر، أضف الماء بحيث يغمر المكونات مع زيادة، ثم اترك الخليط حتى ينضج الرز نصف استواء.
- في القدر، أضف دبس الرمان مع قليل من عصير التمر الهندي وعصير الليمون، ثم حرّك وذُق الحموضة.
- في القدر، أضف البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع بعد أن تهدأ الحرارة، ثم حرّك الخليط.
- في القدر، أضف الكزبرة اليابسة والنعناع اليابس إذا رغبت، ثم اترك الفتة لتبرد.
- في وعاء آخر، اخلط اللبن أو الزبادي مع اللبنة أو اللبن المصفى والطحينة والملح والسماق لتحضير البدوة.
- في طبق التقديم، ضع الخبز المحمص أو المقلي كأساس ثم أضف الفتة فوقه.
- في طبق التقديم، زيّن الوجه بالبقدونس والرمان والخبز والجوز ثم أضف زيت الزيتون البارد.
- في طبق التقديم، اسكب البدوة فوق الطبقات عند التقديم إذا كانت الوصفة تُقدَّم مع بدوة.