شاورما هاتاي التركية
الوصفة هي شاورما هاتاي تركية بالدجاج، تتبل بزبادي ودبس فليفلة وزيت زيتون وليمون وتوابل بسيطة، ثم تُترك في البراد 6 إلى 24 ساعة. تُحضّر صلصة حمراء منفصلة من الزيت النباتي ودبس البندورة والبهارات والماء حتى تتعقد، ثم يُطبخ الدجاج بالسمنة ويُقدّم في خبز لافاش تركي مع الصلصة الحمراء، ويذكر الشيف أيضاً كريم الثوم والشطة والبطاطا في اللفّة.
شاورما دجاج على طريقة هاتاي التركية تُقدَّم مع صلصة حمراء.
تشبه شاورما دجاج أو ساندويش دونر.
المكوّنات
- 1 كيلو صدر دجاج
- 2 م ك زبادي لبن
- 1 م ك دبس فليفلة
- 25 مل زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة عصير ليمون
- م ص ملح
- نصف م ص فلفل أبيض
- نصف م ص كمون
- نصف م ص زنجبيل بودرة
- 3 م ك زيت نباتي
- نصف م ص ملح
- نصف م ص فلفل
- م ص اوريغانو
- 3 ورقات ورق غار
- 3 م ك دبس بندورة (معجون طماطم)
- 4 حبات هال
- م ك بابريكا حلوة
- نصف م ص بصل بودرة
- لتر ماء
- 3 م ك سمنة
- للقلي سمنة
- مذكورة في الكلام دون كمية بطاطا
الخطوات
- في وعاء، قطّع كيلو صدر الدجاج إلى شرحات صغيرة قدر الإمكان.
- في وعاء، اخلط 2 م ك زبادي لبن مع 1 م ك دبس فليفلة و25 مل زيت زيتون وعصير نصف ليمونة وم ص ملح ونصف م ص فلفل أبيض ونصف م ص كمون ونصف م ص زنجبيل بودرة.
- في وعاء، دعك شرحات الدجاج بالتتبيلة حتى تتغطى جيداً.
- في وعاء مغطى، ضع الدجاج المتبل في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات ولا تزيد عن 24 ساعة.
- في قدر، ضع 3 م ك زيت نباتي مع نصف م ص ملح ونصف م ص فلفل ونصف م ص كمون وم ص اوريغانو و3 ورقات غار و3 م ك دبس بندورة و4 حبات هال وم ك بابريكا حلوة ونصف م ص بصل بودرة.
- في قدر على النار، حمّص البهارات مع دبس البندورة قليلاً ثم أضف لتر ماء.
- في قدر على النار، اترك الصلصة الحمراء حتى تتعقد وتصبح بقوام مناسب.
- في مقلاة أو صينية، سخّن 3 م ك سمنة.
- في مقلاة أو صينية، اطبخ الدجاج المتبل حتى ينضج ويأخذ لوناً مناسباً.
- في خبزة لافاش تركية، ضع كريم الثوم.
- في خبزة لافاش تركية، أضف الصلصة الحمراء.
- في خبزة لافاش تركية، أضف الدجاج المطبوخ.
- في خبزة لافاش تركية، أضف شطة.
- في خبزة لافاش تركية، أضف بطاطا إذا استعملت البطاطا المذكورة في كلام الشيف.