نوجا بيضاء

المكوّنات

• 250 غرام (كوبين ونصف) حليب بودرة
• 200 مل (كوب واحد) ماء
• 400 غرام (كوبين) سكر
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلث ملعقة صغيرة ملح الليمون
• حسب الرغبة مكسرات
• 125 غرام تقريباً (7 ملاعق طعام) زبدة
• 1 كوب فستق حلبي
• نصف كوب بندق

الخطوات

1. في القدر، ضَعْ 1 كوب ماء مع 2 كوب سكر، ثم اتركهما على نار متوسطة حتى يذوب السكر وحده دون تحريك.
2. في القدر، اترك خليط الماء والسكر حتى يغلي ويتعقد لمدة تقارب 20 دقيقة إلى 15-20 دقيقة، ثم اختبر القطر في ماء بارد للتأكد أنه صار جاهزاً.
3. في مقلاة على نار متوسطة، حمّص المكسرات مع التحريك المستمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم أطفئ النار واتركها جانباً.
4. في القدر نفسه، أضف ملح الليمون بعد أن يصبح القطر شفافاً تقريباً، ثم اتركه يطهو مدة تقارب ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى يجهز.
5. في القدر، اختبر القطر مرة أخرى بوضع قطرات منه في ماء بارد، فإذا تكوّنت كتلة فقد صار جاهزاً.
6. في القدر، أضف الزبدة إلى القطر الساخن وحرّك حتى تذوب الزبدة بسرعة.
7. في القدر، أضف الحليب البودرة مع الفانيليا، ثم حرّك جيداً حتى يمتزج الخليط.
8. في القدر، أضف المكسرات المحمصة وقلّب حتى تتوزع.
9. في جاط أو قالب بايركس مدهون بالزبدة، اسكب الخليط وهو دافئ وابدأ بتسويته بسماكة تقارب 1.5 سم.
10. على سطح الخليط في الجاط، رشّ الفستق الحلبي المبروش اختيارياً للتزيين.
11. اترك الجاط في مكان مناسب حتى يبرد ويتماسك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو أقل بحسب حرارة الجو.
12. بعد أن يبرد الخليط في الجاط، حرّر الأطراف بالسكين ثم قطّعه إلى قطع متساوية بحسب الرغبة.