يلنجي بورق السلق
ورق سلق محشي على طريقة اليالنجي.
يشبه ورق العنب أو لفائف الخضار المحشية.
تُلف الأوراق بإحكام حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطبخ.
المكوّنات
- سلق
- 2 كوب بقدونس مفروم
- 1 بصلة وسط
- 2 حبة بندورة
- 1 كوب رز قصير منقوع
- نصف كوب زيت زيتون
- ثلاثة أرباع الكوب عصير ليمون
- كوب دبس رمان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نعنع يابس
- نصف ملعقة صغيرة قهوة
- ماء
- جزر
- بطاطا
الخطوات
- اغسلي البقدونس قبل الاستخدام ثم افرميه لتحضير الحشوة.
- حضري الحشوة في وعاء الخلط بوضع البقدونس المفروم والبصل والبندورة والرز القصير المنقوع وزيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والفلفل الأسود والملح والنعنع اليابس، ثم أضيفي القهوة إذا رغبتِ بذلك.
- اسلقي أوراق السلق في قدر فيه ماء حتى تطرى بشكل مناسب للف.
- صفي أوراق السلق بعد سلقها من الماء.
- جهزي أوراق السلق على سطح العمل وقصيها أو رتبيها بما يناسب تشكيلها إلى مثلثات للف.
- ضعي مقداراً من الحشوة داخل كل ورقة سلق على سطح العمل ثم لفيها على شكل مثلثات.
- رصي مثلثات السلق المحشية في القدر بشكل متقارب.
- غطي السلق المحشي في القدر أثناء الطهي.
- اطهي السلق المحشي في القدر على النار الهادئة.
- اتركي السلق المحشي في القدر حتى ينضج تماماً ثم قدميه ساخناً.