Aleppiner Omelett

Zutaten

• Bund Bund Petersilie
• fein gehackt fein gehackte Zwiebeln
• Knoblauch
• Eier
• Salz
• weißer Pfeffer
• etwa ein Viertel Teelöffel etwas getrockneter Koriander
• getrocknete Paprika
• 1/4 der Menge Olivenöl
• 3/4 der Menge Pflanzenöl
• falls vorhanden Frühlingszwiebeln
• als Alternative zu weißem Pfeffer erwähnt schwarzer Pfeffer
• ein Laib Brot
• auf das Brot und zum Servieren Chilisauce
• zum Servieren Joghurt
• ein Blatt zum Servieren Minzblätter

Zubereitung

1. Die Petersilie in einer Schüssel oder auf dem Tisch vorbereiten, waschen und vor dem Hacken gut trocknen.
2. Die Petersilie von Hand oder mit einem geeigneten Gerät fein hacken.
3. Die Zwiebeln mit dem Messer in einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett fein hacken.
4. Den Knoblauch fein hacken oder in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
5. Falls vorhanden, Frühlingszwiebeln hinzufügen und auf dem Schneidebrett fein hacken.
6. Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in die Rührschüssel geben.
7. Die Eier in die Rührschüssel geben.
8. Die Mischung in der Rührschüssel mit Salz, weißem Pfeffer, etwas getrocknetem Koriander und getrockneter Paprika würzen.
9. Olivenöl und Pflanzenöl bei geeigneter Hitze in die Pfanne geben, dabei ungefähr 1/4 Olivenöl und 3/4 Pflanzenöl verwenden.
10. Die Omelettmasse in der Rührschüssel zügig verrühren, bis sie gleichmäßig vermischt ist.
11. Die Omelettmasse in die heiße Pfanne gießen.
12. Das Omelett in der Pfanne garen, bis es fest wird und durchgegart ist.
13. Das Omelett bei Bedarf in der Pfanne wenden, bis es von beiden Seiten gar ist.
14. Einen Laib Brot auf einem Servierteller vorbereiten und etwas Chilisauce daraufgeben.
15. Das Omelett zum Servieren aus der Pfanne auf das Brot legen.
16. Das Omelett mit Joghurt und Minzblättern auf dem Servierteller servieren.
17. Falls gewünscht, ein Minzblatt auf die Servierportion legen.