Gegrillter Fisch und Garnelen
Dies ist ein Ofenblech mit Fisch, Garnelen und Kartoffeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika und serviert mit einer Tahinisauce aus Zitrone, Knoblauch, Petersilie und Wasser. Die Garnelen werden außerdem vor dem Hinzufügen zum oder Servieren mit dem Blech kurz in Butter und Öl in der Pfanne zubereitet. Fisch und Kartoffeln werden bei hoher Temperatur im Ofen gegart und leicht gebräunt.
Ein Meeresfrüchte-Rezept mit gegrilltem Fisch und Garnelen.
Wie eine gemischte Grillplatte mit Meeresfrüchten.
Die Meeresfrüchte nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben.
Zutaten
- Fisch
- Garnelen
- Tahini
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Salz
- bunter Pfeffer
- roter Pfeffer
- Petersilie
- Öl
- Butter
- Kartoffeln
- zum Mischen mit Tahini und zum Verdünnen der Sauce Wasser
- ein wenig Koriander
- ein wenig Kreuzkümmel
- ein wenig Rosmarin
- oder normaler Pfeffer weißer Pfeffer
- oder normale Paprika geräucherte Paprika
Zubereitung
- Die geschnittenen Kartoffeln auf dem Boden eines Ofenblechs als untere Schicht verteilen.
- Den Fisch auf dem Ofenblech vorbereiten, bei Bedarf säubern und auf die Kartoffeln legen.
- Die Garnelen nach dem Vorbereiten zusammen mit dem Fisch auf das Ofenblech geben.
- In einer Schüssel Zitronensaft mit Knoblauch, Salz, Petersilie, Tahini und Wasser zu einer Tahinisauce verrühren.
- In derselben Schüssel weiterrühren, bis die Sauce dickflüssiger wird, und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Den Fisch auf dem Ofenblech mit einer Prise Salz und einer Prise buntem Pfeffer würzen.
- Die Garnelen in der Schüssel mit Salz und buntem Pfeffer oder Paprika würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne die Butter mit etwas Öl schmelzen, damit die Butter nicht verbrennt.
- Die Garnelen in der Pfanne in zwei Portionen etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie sich orange färben.
- Fisch, Kartoffeln und Garnelen auf dem Ofenblech mit Backpapier oder Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
- Das Blech im Ofen bei hoher Temperatur mit Ober- und Unterhitze sowie Umluft etwa eine halbe Stunde garen.
- Nach einer halben Stunde die Oberfläche des Blechs freilegen und kurz anrösten, bis sie etwas Farbe und ein leichtes Röstaroma annimmt.
- Die Tahinisauce vor dem Servieren auf einer Servierplatte über Fisch, Kartoffeln und Garnelen gießen.