Gemüse-Kofta

Zutaten

• eineinhalb Kilo fein gehacktes Fleisch
• ein Kilo Auberginen
• ein Kilo Kartoffeln
• ein Kilo Tomaten
• ein Kilo Zwiebeln
• ein großes Glas fein gehackte Petersilie
• ein großes Glas mit dem Messer gehackte Zwiebeln
• 1 Löffel Salz
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel getrockneter Koriander
• 1 Esslöffel Paprikamark
• 1 Teelöffel normale Gewürzmischung
• 2 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenpaste
• 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Löffel getrocknete Paprika oder rotes Paprikapulver
• 1 Esslöffel nach Belieben Ghee oder Butter
• ein Viertel eines großen Glases Granatapfelmelasse
• nach Belieben grüne Paprika
• ein großes Glas Wasser
• nach Bedarf Öl zum Braten
• ein wenig Mazola-Öl zum Einfetten der Hände
• nach Bedarf Salz zum Bestreuen der Auberginen vor dem Braten

Zubereitung

1. Die Auberginen werden in der Küche geschält, wobei ein Teil der Schale zur Dekoration gestreift stehen gelassen wird. Anschließend werden die Auberginen auf dem Schneidebrett in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2. Die Kartoffeln werden auf dem Schneidebrett in dicke Scheiben geschnitten, ähnlich den Auberginenscheiben.
3. Die Tomaten werden auf dem Schneidebrett in dicke Scheiben geschnitten, damit sie im Blech nicht zerfallen.
4. Die Zwiebeln werden auf dem Schneidebrett in Scheiben geschnitten, um den Boden des Blechs vorzubereiten.
5. Die Auberginenscheiben werden vor dem Braten in der Vorbereitungsschüssel auf beiden Seiten mit Salz bestreut.
6. Das fein gehackte Fleisch wird in die Rührschüssel gegeben. Anschließend werden gehackte Petersilie, gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Koriander, Paprikamark und die normale Gewürzmischung hinzugefügt.
7. Die Zutaten für die Fleischwürzung werden in der Rührschüssel von Hand gut vermischt, bis sie gleichmäßig verbunden sind.
8. Die Hände werden in der Küche mit etwas Mazola-Öl eingefettet, dann wird das Fleisch zu kleinen, runden, annähernd gleich großen Stücken geformt. Der Koch erwähnte, dass ein Stück etwa 20 bis 25 Gramm wiegt.
9. Das Öl wird in der Pfanne auf dem Herd erhitzt. Anschließend werden die Auberginen darin nur halb angebraten, bis sie Farbe annehmen, ohne vollständig gar zu werden, und dann in ein Sieb gegeben.
10. Das Öl wird in der Pfanne auf dem Herd erhitzt. Anschließend werden die Kartoffeln darin nur halb angebraten und dann in ein Sieb gegeben.
11. Die Zwiebelscheiben werden gleichmäßig auf dem Boden des Blechs angeordnet.
12. Die Zutaten werden vom Rand aus abwechselnd auf dem Blech angeordnet: Kartoffel, dann ein Fleischstück, dann Aubergine, dann ein Fleischstück, dann Tomate. Die Reihenfolge wird wiederholt, bis das Blech gefüllt ist.
13. Grüne Paprika wird nach Belieben zur Dekoration auf das Blech gegeben.
14. Tomatenmark oder Tomatenpaste, zerdrückter Knoblauch, Salz, getrocknete Paprika oder rotes Paprikapulver, Wasser und Granatapfelmelasse werden in eine Schüssel oder einen kleinen Topf gegeben, um die Sauce zuzubereiten.
15. Die Zutaten für die Sauce werden in der Schüssel oder im kleinen Topf gut vermischt, bis sie gleichmäßig verbunden sind.
16. Die Sauce wird gleichmäßig über das Blech gegossen.
17. Ghee oder Butter wird vor dem Backen im Ofen auf dem Blech verteilt.
18. Das Blech wird mit Alufolie abgedeckt.
19. Das Blech wird nach fünf Minuten Vorheizen bei 150 Grad auf die mittlere Schiene des Ofens gestellt.
20. Das Blech wird im Ofen etwa 45 Minuten gebacken.
21. Am Ende der Backzeit wird das Blech im Ofen, wie vom Koch erwähnt, für etwa weitere zehn Minuten von oben gebräunt.