Arabisches Eis mit Sahne
Dies ist ein cremiges arabisches Eisrezept auf Basis von Milch, Sahne, Ashta und gesüßtem Sahlab mit Vanille, Mastix und Aleppo-Pistazien. Die Zutaten werden bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie sich verbinden, dann abgekühlt, in eine mit Küchenfolie ausgelegte Form gegossen und über Nacht eingefroren. Der wichtigste Erfolgsfaktor ist, die Mischung nicht heiß in den Gefrierschrank zu geben und gesüßten statt rohen Sahlab zu verwenden.
Ein cremiges arabisches Eis-Dessert mit Sahne.
Wie ein reichhaltiges hausgemachtes Eis.
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 500 ml Flüssige Schlagsahne
- 200 g Ashta
- 225 g Gesüßter Sahlab
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Stück Mastix
- nach Belieben Aleppo-Pistazien
- 100 g Zucker
- Vorgeschlagene Alternative zu flüssiger Sahne, falls diese nicht verfügbar ist Milchpulver
Zubereitung
- Im Topf Milch mit flüssiger Schlagsahne, Ashta, gesüßtem Sahlab, Mastix, Vanille und Zucker vermischen.
- Im Topf die Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie heiß werden und leicht zu köcheln beginnen, ohne stark zu kochen.
- Im Topf die Mischung kurz kochen lassen, bis sich die Schlagsahne mit dem Sahlab und der Milch verbindet.
- Im Topf die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Schüssel Aleppo-Pistazien zur abgekühlten Mischung geben und verrühren, bis alles verbunden ist.
- In die mit Küchenfolie ausgelegte Form die Mischung in einer Schicht von höchstens etwa zwei Zentimetern Dicke gießen.
- Die Form in den Gefrierschrank stellen, nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist, und über Nacht darin lassen.
- Das Eis nach dem Einfrieren aus dem Gefrierschrank nehmen und dann vorsichtig von der Folie lösen.
- Das von der Folie gelöste Eis auf eine Servierplatte legen und mit Aleppo-Pistazien garnieren.
- Das in Folie eingewickelte Eis nach dem Schneiden oder Formen bis zum Servieren wieder in den Gefrierschrank stellen.