Rahat mit Sahne
Weiche Rahat-Süßigkeit mit Ashta, zubereitet mit Zuckersirup, Maisstärke, Milch und Mastix.
Ein weiches Rahat-Dessert mit Sahne, Maisstärke, Milch, Mastix und Zuckersirup.
Wie weiches Turkish Delight mit cremiger Füllung.
Zutaten
- 3 Tassen / 600 ml Zuckersirup [Schira]
- gekochte Ashta
- 100 g Maisstärke
- 150 ml Milch
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Päckchen Mastix
- 3 Gläser Wasser
- 6 Gläser Zucker
- ein Viertel Teelöffel Zitronensäure
Zubereitung
- Bereite in einem Topf den Zuckersirup oder Schira zu, falls er nicht fertig ist: Verwende 3 Gläser Wasser und 6 Gläser Zucker. Koche ihn auf dem Herd, bis sich der Zucker aufgelöst hat, füge dann ein Viertel Teelöffel Zitronensäure oder den Saft einer halben kleinen Zitrone hinzu und lasse ihn fertig werden.
- Vermische in einer Schüssel die Milch mit der Maisstärke, bevor du sie auf den Herd stellst.
- Mahle in einer anderen Schüssel oder auf einer geeigneten Arbeitsfläche den Mastix mit etwas Zucker, bis er fein ist.
- Gib den Zuckersirup in einen Topf auf den Herd und lasse ihn bei hoher Temperatur heiß werden, ohne dass er stark kocht.
- Gib die Milch-Stärke-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf mit dem Zuckersirup.
- Reduziere im Zubereitungstopf die Hitze und rühre die Mischung von allen Seiten ständig um, bis sie durchsichtig wird; dies dauert ungefähr 12 bis 14 Minuten.
- Gib den gemahlenen Mastix während des Rührens in den Zubereitungstopf.
- Teste ein kleines Stück der Mischung in einer kleinen, mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel, um sicherzustellen, dass die Konsistenz elastisch und fertig ist.
- Gieße die Rahat-Mischung in ein mit Kunststofffolie ausgelegtes und leicht mit Ghee oder Öl eingefettetes Blech, bevor sie abkühlt.
- Bedecke die Rahat-Mischung im Blech mit Kunststofffolie und lasse sie abkühlen; lasse sie dann etwa ein bis zwei Stunden fest werden.
- Vermische in einer Schüssel Puderzucker mit Maisstärke und streue die Mischung über die Oberfläche des Rahat.
- Schneide den Rahat auf der Arbeitsfläche je nach Stückgröße in Kreise.
- Fülle jedes Stück Rahat nach Belieben mit Ashta und verschließe das Stück anschließend.
- Falls die Ashta Flüssigkeit enthält, lasse sie vor dem Füllen etwas abtropfen, damit sich die Stücke nicht öffnen.