Süße Sahnefüllung für Desserts
Dies ist eine süße Dessertcreme, die aus Vollmilch zur Gewinnung der Qariša, Milch, Schlagsahne, Stärke, Zucker, feinem Reis und Zitronensäure zubereitet wird. Sie wird bei mittlerer Hitze unter Rühren gekocht, dann abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt. Im Video wird die Stärke mit einer halben Tasse kalter Milch angerührt; außerdem können Essig sowie Pistazien und Honig zum Garnieren verwendet werden.
Dies ist eine vielseitige süße Creme, die als Füllung oder Topping für Desserts verwendet wird.
Wie eine einfache Puddingcreme oder Dessertcreme.
Sie ist für viele Süßspeisen gedacht und nicht als vollständiges Gericht für sich allein.
Zutaten
- 2 Liter zur Gewinnung der Qariša Vollmilch
- ½ Teelöffel Zitronensäure [Zitronensalz]
- ½ Liter [500 ml] Milch
- ½ Liter flüssige Schlagsahne [Crème] mit 35 % Fett
- 125 g oder 6 Esslöffel Stärke
- 100 g oder 5 Esslöffel Zucker
- 20 g oder 1 Esslöffel feiner Reis
- ½ Teelöffel Zitronensalz
- ½ Tasse Eiswasser/kaltes Wasser zum Anrühren der Stärke
Zubereitung
- In einem Topf ½ Liter Milch mit ½ Liter flüssiger Schlagsahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung fast kocht.
- In einem weiteren Topf 2 Liter Vollmilch erhitzen, bis sie beinahe kocht.
- In den Topf mit den 2 Litern Milch ½ Teelöffel Zitronensäure [Zitronensalz] geben und rühren, bis sich Qariša bildet.
- Den Topf mit der geronnenen Milch vom Herd nehmen und die Qariša 7 Minuten im Topf stehen lassen, bis sie fest wird.
- Die Qariša aus dem Topf abseihen und beiseitestellen.
- In den Topf mit der Milch-Sahne-Mischung auf dem Herd 1 Esslöffel feinen Reis geben und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Den Zucker unter ständigem Rühren in den Topf auf dem Herd geben.
- Die Stärke in einer separaten Schüssel mit ½ Tasse kalter Milch anrühren.
- Die aufgelöste Stärke nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf auf dem Herd geben.
- Die Qariša nach dem Kochen der Stärke mit der Milch in den Topf geben und gut vermischen, bis die Mischung gleichmäßig und zu einer glatten Creme wird.
- Die Creme in eine tiefe Schale gießen und 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Schale für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Creme über Nacht abgedeckt mit Küchenfolie im Kühlschrank lassen.
- Bei der Verwendung nur die benötigte Menge der Creme entnehmen und verrühren.
- Die Creme kalt servieren; nach Wunsch mit gemahlenen Pistazien und einem Löffel Honig garnieren.