Hausgemachte Kochsahne
Das Rezept ist eine hausgemachte Kochsahne aus Milch, Butter, Stärke, Mehl, Eiweiß, Ashta und Salz. Die Zutaten werden zunächst im Mixer vermischt und dann bei mittlerer Hitze unter Rühren gekocht, bis die Mischung kocht. Anschließend kommt sie wieder in den Mixer, wobei Salz und Ashta zum Schluss hinzugefügt werden, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach vollständigem Abkühlen wird sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Eine einfache Sahne zum Kochen von Saucen und herzhaften Gerichten.
Wie eine einfache Basis für Sahnesaucen.
Zutaten
- 2 Tassen (400 ml) Milch
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Eiweiß Eiweiß
- 1 Dose Ashta
- ein halber Löffel Salz
Zubereitung
- Milch mit geschmolzener Butter, Eiweiß, Mehl und Stärke in den Mixer geben.
- Die Zutaten im Mixer mixen, bis sie vollständig vermengt sind.
- Die Mischung in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und dabei ständig rühren.
- Die Mischung auf dem Herd lassen, bis sie kocht und der Stärkegeruch verschwunden ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung wieder in den Mixer geben, nachdem sie abgekühlt ist, falls der Mixer einen Kunststoffbehälter hat.
- Salz und Ashta in den Mixer geben, nachdem die Mischung abgekühlt ist.
- Die Mischung im Mixer etwa drei Minuten schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Kochsahne nach vollständigem Abkühlen in ein luftdicht verschlossenes Glas oder einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.