Armenische Wurst mit Ayran
Das Rezept ist Sucuk aus fein gehacktem Fleisch, gewürzt mit Knoblauch, Paprikamelasse, 7-Gewürze-Mischung, Kreuzkümmel, getrocknetem Koriander, schwarzem Pfeffer, Bockshornklee und Zimt, das in einer Pfanne bei niedriger Hitze gegart wird, bis es durch ist. Der Sucuk wird mit Ayran serviert, der aus Joghurt, Wasser, Eis und Salz zubereitet wird. Er kann auch in Semmeln mit eingelegten Gurken oder mit Mozzarella serviert werden.
Ein schnelles Rezept für armenische Wurst, serviert mit Ayran, einem Joghurtgetränk.
Wie würzige Wurst mit einem kühlen Joghurtgetränk dazu.
Brate die Wurst, bis sie gebräunt ist, und serviere den Ayran kalt für den Kontrast.
Zutaten
- 1 Kilo Fein gehacktes Fleisch
- 2 Esslöffel Zerdrückter Knoblauch
- 1 Esslöffel Paprikamelasse
- 1 Esslöffel 7-Gewürze-Mischung
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Getrockneter Koriander
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- ein halber Teelöffel Bockshornklee
- 1 Esslöffel Salz
- ein halber Teelöffel Gemahlener Zimt
- eine halbe Tasse Pflanzenöl
- eine halbe Tasse Wasser
- wie angegeben Eis
- etwa 1 Kilo Joghurt
- leicht Eine Prise Salz
- wie angegeben Semmeln
- ein wenig Eingelegte Gurken
- ein wenig Mozzarella
- Ersatz, wenn keine Paprikamelasse verfügbar ist Paprika oder getrocknete Paprika
Zubereitung
- Eine halbe Tasse Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer oder etwas niedrigerer als mittlerer Hitze erhitzen.
- Den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und im Öl rühren, bis er etwas weich wird.
- Salz über den Knoblauch in der Pfanne streuen und dabei beachten, dass die Paprikamelasse Salz enthält.
- Das fein gehackte Fleisch in die Pfanne über den Knoblauch geben und beginnen, das Fleisch mit dem Löffel zu zerteilen.
- Getrockneten Koriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, 7-Gewürze-Mischung, Bockshornklee und gemahlenen Zimt in die Pfanne geben.
- Die Fleischmischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze rühren, bis sich die Gewürze mit dem Fleisch vermischt haben.
- Die Paprikamelasse in der letzten Phase des Würzens in die Pfanne geben.
- Die Sucuk-Mischung in der Pfanne bei niedriger Hitze 20 bis 22 Minuten weiter rühren, bis sie gar ist.
- Den Sucuk aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und ruhen sowie etwas abkühlen lassen.
- Für den Ayran eine halbe Tasse Wasser, Eis und etwa 1 Kilo Joghurt mit einer leichten Prise Salz in den Mixer geben.
- Den Mixer einschalten, bis der Ayran homogen ist, dann den Ayran in den Kühlschrank stellen.
- Eine Menge Sucuk in eine Semmel geben und die Semmel anschließend schließen.
- Das Sucuk-Sandwich in den Sandwichmaker geben und darin lassen, bis es gebräunt ist.
- Die eingelegten Gurken erst nach dem Rösten zum Sandwich geben, nicht vorher.
- Für eine andere Variante etwas Mozzarella auf den Sucuk im Brot geben, dann das Brot schließen und in den Sandwichmaker geben, bis der Käse schmilzt.