Mexikanisches Hähnchen

Zutaten

• 1 Kilo Hähnchenbrust
• dreiviertel Löffel Salz
• ein Viertel weißer Pfeffer
• eine Hälfte Ingwer
• zwei Löffel geräuchertes Paprikapulver
• eine Hälfte getrockneter Koriander
• eine Prise Knoblauchpulver
• Messerspitze Kardamom
• ein Viertel Zimtpulver
• ein Esslöffel Tomatenmark
• ein gehäufter Esslöffel Paprikamark
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 Löffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone Zitronensaft
• ein halber Löffel Oregano
• ein Stück Butter
• eine Zwiebel Zwiebel
• 200 Gramm frische Champignons
• zwei Schoten rote Paprika
• eine Schote grüne Paprika
• je nach Verfügbarkeit gelbe Paprika
• ganz zum Schluss Mais
• je nach Servieren Mayonnaise
• je nach Servieren Avocadosauce oder Avocado-Mayonnaise
• je nach Servieren American Cheese
• nach Belieben Chili
• je nach Servieren Tortillabrot
• je nach Servieren Samun, weiches Brötchen

Zubereitung

1. Für die Marinade Salz, weißen Pfeffer, Ingwer, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Koriander, Knoblauchpulver, Kardamom, Zimtpulver, Tomatenmark, Paprikamark, Sojasauce, Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und Oregano in einer Schüssel vermischen, bis die Marinade homogen ist.
2. Die Hähnchenbrust auf dem Schneidebrett längs oder schräg schneiden. Dabei die Stücke dick lassen und nicht flach klopfen, damit die Fasern durchtrennt werden und das Hähnchen nach dem Garen zart bleibt.
3. Das Hähnchen in die Schüssel mit der Marinade geben und gut einreiben, bis es vollständig mit Marinade bedeckt ist.
4. Das Hähnchen in der Marinade einen ganzen Tag in der Küche ziehen lassen oder sofort verwenden.
5. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und Olivenöl mit einem Stück Butter hineingeben.
6. Das Hähnchen Stück für Stück oder portionsweise in die heiße Pfanne geben und zunächst nicht bewegen, damit es eine gute Farbe bekommt.
7. Das Hähnchen aus der Pfanne auf einen Teller nehmen, sobald es schnell gegart ist und Farbe sowie Glanz angenommen hat.
8. Die Zwiebel auf dem Schneidebrett schneiden und die Paprikaschoten auf dem Schneidebrett in Streifen schneiden.
9. Die Zwiebel in die Pfanne auf den Herd geben und nur eine Minute weich werden lassen, ohne sie zu stark zu karamellisieren.
10. Das Hähnchen zurück auf die Zwiebeln in die Pfanne geben und damit wenden, damit es die in der Pfanne vorhandenen Aromen aufnimmt.
11. Die frischen Champignons in die Pfanne auf den Herd geben und zwei Minuten garen.
12. Die geschnittenen Paprikaschoten in die Pfanne auf den Herd geben und zwei Minuten lassen, damit sie Biss und Struktur behalten.
13. Den Mais ganz zum Schluss in die Pfanne geben.
14. Das Tortillabrot oder Samun, ein weiches Brötchen, mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung aus der Pfanne füllen.
15. Mayonnaise, Avocadosauce oder Avocado-Mayonnaise je nach Servieren in das Brot geben.
16. Scheiben American Cheese je nach Servieren in das Brot geben.
17. Chili nur für diejenigen, die es möchten, beim Servieren in das Brot geben.
18. Das Tortillabrot oder Samun, ein weiches Brötchen, in der Pfanne oder im Toaster rösten, bis es knusprig ist.