Artischocken mit Bohnen und Ghee
Ein einfaches warmes Gericht aus Artischocken und Bohnen, das mit Ghee und einer leichten Würzung gekocht wird, welche den Geschmack des Gemüses hervorhebt.
Ein einfaches warmes Gericht aus Artischocken und Bohnen, die mit Ghee und einfacher Würzung gekocht werden, damit das Gemüse im Mittelpunkt bleibt.
Wie eine leichte geschmorte Gemüsebeilage mit Bohnen.
Artischocken werden schnell zart, daher sollten sie weich, aber nicht zerfallen gegart werden. Würze mild, damit ihr Geschmack im Vordergrund steht.
Zutaten
- 1 Kilogramm Artischocken
- 2 1/2 Esslöffel Ghee
- 1 Prasja-Stück Prasja-Bohnen
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
- ohne Mengenangabe erwähnt Fettschwanzfett für den Geschmack
- bei der Zugabe zum Gericht erwähnt, ohne Mengenangabe Karotten
- 1/2 Teelöffel Zitronensäure
- etwa 1 Liter Wasser für die Lösung + 1 Tasse Wasser + 1 1/2 Tassen Wasser Wasser
- 1/2 Teelöffel für die Lösung + eine Prise Salz Salz
Zubereitung
- In einem Topf bei niedriger Hitze wird zunächst das Fettschwanzfett mit einer Prise Salz ausgelassen/angebraten, bis es Geschmack annimmt.
- Im selben Topf wird das Ghee zum Fettschwanzfett gegeben, und das zarte, geschnittene Fleisch wird darin angebraten, bis es Farbe annimmt.
- Im selben Topf wird die Prasja oder der Lauch hinzugefügt und zweimal umgerührt.
- Im selben Topf werden, falls vorhanden, die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten hinzugefügt. Anschließend werden die Artischocken hinzugefügt, nachdem sie bei kleinen Köpfen in vier Stücke oder bei großen Köpfen in passende Stücke geschnitten wurden.
- In einer separaten Schüssel werden die Artischocken in Wasser mit Salz, 1/2 Teelöffel Zitronensäure und 1/2 Teelöffel sowie 1 Teelöffel Salz eingeweicht, damit sie sich nicht verfärben.
- Im Topf werden die Artischocken mit den übrigen Zutaten leicht angebraten, bis sie den Geschmack des Fetts angenommen haben; dabei wird nur wenig gerührt, damit sie ihre Form behalten.
- Im Topf wird 1 Tasse heißes Wasser hinzugefügt, anschließend weitere 1 1/2 Tassen heißes Wasser, bis die Mischung bedeckt ist.
- Im Topf wird das Gericht zugedeckt und bei niedriger bis mittlerer Hitze gegart, bis es gar ist.
- Auf einer Servierplatte wird es mit lockerem Reis serviert, wie im Video gezeigt.