Reis mit Kürbis

Zutaten

• 3 Tassen Reis
• ein Kilogramm geschälter Kürbis
• eine Vierteltasse Rosinen
• ohne Mengenangabe erwähnt Salz
• ohne Mengenangabe erwähnt Pfeffer
• ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer
• ein Viertel Teelöffel Kurkuma
• 4 Esslöffel Ghee
• nach Belieben Fleisch
• ein wenig Fettschwanzfett
• ein wenig Öl
• viel Holzkohle Holzkohle
• ein wenig Pinienkerne
• ein wenig Mandeln

Zubereitung

1. In einem Topf einen Teil des Ghee erhitzen und optional Fettschwanzfett hinzufügen, falls es vorhanden ist.
2. In denselben Topf das Fleisch geben und anbraten, bis es angebraten ist.
3. In denselben Topf optional die Rosinen geben und braten, bis sie aufquellen und wieder prall werden.
4. In denselben Topf den nach dem Putzen und Schälen geschnittenen Kürbis geben und mit dem Fleisch und den Rosinen anbraten.
5. In denselben Topf das restliche Ghee geben und die Mischung mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Ingwer und Kurkuma würzen.
6. In einer separaten Schüssel den Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist, dann eine halbe Stunde einweichen.
7. In denselben Topf den gewaschenen Reis zur Kürbis-Fleisch-Mischung geben und umrühren.
8. In einem separaten Topf das heiße Wasser für den Reis aufkochen.
9. In denselben Topf drei ein Viertel oder drei einhalb Tassen kochendes Wasser geben und wegen des Kürbisses eine zusätzliche Vierteltasse Wasser hinzufügen.
10. In demselben Topf die Zutaten bei starker Hitze lassen, bis das Wasser verdampft ist.
11. In demselben Topf die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel und Alufolie oder etwas anderem zum Einschließen des Dampfes verschließen und eine Viertelstunde stehen lassen.
12. In demselben Topf den Reis nach dem Garen vorsichtig auflockern und, falls gewünscht, das Öl gemäß der im Gespräch erwähnten Servierweise hinzufügen.
13. Auf einer Servierplatte den Reis mit Kürbis anrichten und mit Fleisch, Pinienkernen und Mandeln garnieren.