Lammleber
Ein einfaches Gericht aus gegarter Lammleber.
Ein einfaches Gericht aus gekochter Lammleber, als Rezeptvideo zubereitet.
Wie ein in der Pfanne gebratenes Lebergericht.
Die Leber nur so lange garen, bis sie zart ist, damit sie nicht zäh wird.
Zutaten
- Lammleber [Sauda]
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Lammfettschwanz
- Ghee
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- eine Prise rote Paprika
Zubereitung
- Die Zwiebel grob hacken oder nach Belieben in dünne Scheiben schneiden.
- Adern und weiße Teile von der Lammleber am Vorbereitungsplatz entfernen.
- Die Lammleber mit Küchenpapier abtupfen und nicht waschen.
- Die Lammleber am Schneideplatz in dünne Scheiben schneiden.
- Den Lammfettschwanz am Schneideplatz in kleine Stücke schneiden.
- Das Ghee in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel mit einer Prise Salz in der Pfanne anbraten, bis sie weich wird und goldbraun ist.
- Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Pfanne wieder gut stark erhitzen, falls die Hitze vor der Zugabe der Leber nachgelassen hat.
- Die Lammleber mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in die heiße Pfanne geben und wenden, bis sie die gewünschte Farbe annimmt.
- Die gebratene Zwiebel zur Leber in die Pfanne geben und mit ihr vermengen, damit sie den Geschmack aufnimmt.
- Zum Schluss Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben.
- Falls gewünscht, eine Prise rote Paprika in die Pfanne geben.